泰副总理卖力推销10年陈米，食用陈米可能会有哪些风险？

泰副总理卖力推销10年陈米

泰国公共电视台近日报道称，泰国副总理兼商业部长普坦正在推动拍卖1.5万吨陈年大米，以此减少10年前英拉政府时期就饱受质疑的“高价大米收购项目”造成的亏损。

报道称，普坦曾亲自食用这批10年陈米以证明其质量过关。

综合泰国《曼谷邮报》和ASEANnow网站20日的报道，检测机构已经对库存中的大米取样并进行检测，结果显示这些大米不含黄曲霉毒素和其他化学残留物，其营养成分也与市面上的大米相差不大，可以安全食用。

普坦还表示，实行这一举措是为了积极解决国家问题。如果拍卖的陈米能以每公斤17-18泰铢（1泰铢约合0.2元人民币）的价格成功卖出，政府不仅能节省每月高达38万泰铢的仓储成本，还能额外获得约2.7亿泰铢的收入。

计划销售地区

Thanasarn大米公司董事长Supachai Vorraapinyaporn表示，拍卖十年大米进行出售不会影响买家的信心或泰国大米的形象，因为全球大米的需求各不相同。一些市场更喜欢新米，而另一些市场更喜欢旧米，尤其是在非洲。

“在过去的3-4年里，泰国向非洲出口了大量陈米，约3-400万吨。我个人认为，如果政府想结束泰国人吃旧米的悲剧，就应该开放出口拍卖。因为在国外，特别是在非洲，吃老米不是问题。”他总结道。

食用陈米的风险

食品安全问题不可马虎，在此向大家普及下陈米可能会存在的安全风险和问题，也提醒大家要正确存储大米。

1. 黄曲霉毒素

食用陈米的最大风险是可能存在的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质，对人和动物的肝脏组织都有破坏作用，严重时可能导致肝癌。

2. 营养成分流失

陈米因为储蓄时间过长的原因，大米中的脂类会被氧化、水解，蛋白质性质的变化和淀粉中直链淀粉、支链淀粉的数量变化都会影响到大米蒸煮的黏度、硬度和香气。这意味着陈米的营养价值可能会低于新米。

3. 可能的食品安全问题

在某些情况下，陈米可能被不良商家反复研磨，掺进植物油甚至矿物油，不光导致大米品质的改变，还让本来可以食用的大米变成“毒大米”。此外，一些商家可能会通过抛光将陈米、发霉大米米表层变质的部分去除，以次充好“陈米翻新在粮食行业不是什么旧新闻。 厂家把陈米甚至是霉变的大米,通过打磨抛光、甚至是浸油的方式重新变得洁白光滑,普通人乍一眼根本看不出新米和陈米的区别”。

4. 口感和香气下降

陈米因为储蓄时间过长的原因，大米中的脂类会被氧化、水解，蛋白质性质的变化和淀粉中直链淀粉、支链淀粉的数量变化都会影响到大米蒸煮的黏度、硬度和香气，口感也差许多。因此，即使是高质量的陈米，也可能不如新米美味。

综上所述，虽然陈米中存在黄曲霉毒素的风险，但如果经过适当的检测并确保其安全性，陈米也可以作为一种食物来源。然而，考虑到营养成分的流失和可能的食品安全问题，消费者在购买大米时应尽量选择新米。