在我们这里小根蒜又叫大脑瓜儿，还有管它叫荨麻蒜的，小时候在老家那边漫山遍野都是，一到初春的时候，应该还没开始种地吧，它就钻出来了，那时候就常常和姐姐拿着小镐子，上山去刨这个小根蒜。
这个小镐子就是那种普通镐头的缩小版，不到1m长的手把，镐头也不太大，拿着不费力，刨东西也不费力。
来答一下。天气暖时，在长春就会有人在街角卖小根蒜，小根蒜也是东北的特色“山珍野味”，在吉林省很常见。据传小根蒜还是古代仙家道人常食之品，可轻身延年，有“脑白金”之称，对老年人来说，小根蒜是养生保健的好东西。它能“养心”。
小时侯会和大人一起去野地挖小根蒜，挖小根蒜也是很有说道的，叶子肥绿要深下铁锹，浅了会挖折。叶子瘦小需要轻轻挖，就能连根儿拔起。如果非下死劲去挖，就会像拿手榴弹打蚊子一样白费力了。庄稼地里小根蒜一般人都不愿意去挖，长的单薄，根深，脑袋小，一不小心就挖伤了秧苗。
另外吉林延边的朝鲜族咸菜时，也有小根蒜，里面加了各种配料，还放了辣椒。
两锅同时开火。一个锅煎鸡蛋饼。
鸡蛋小根蒜盒子做法：
锅内放入少许油煎炒鸡蛋，小根蒜简单切几刀备好
猪肉剁馅儿后加入花椒水、酱油、少许盐搅拌，之后放入炒好的鸡蛋、小根蒜和少许香油，再次搅拌
包好盒子后下锅煎至两面金黄后出锅
（xtm）
1).小根蒜咸菜:把小根蒜洗净控干水份，用盐腌一下，把辣气腌出来，然后均匀地抹上韩式辣酱，腌透即可，非常好吃。
2)、小根蒜炒鸡蛋：小根蒜洗净 切成段 ，鸡蛋打散放油锅 炒，炒好的鸡蛋盛出 ，重新起锅烧油 ，炒一下小根蒜 ，再把炒好的鸡蛋放入锅里 而入自己喜欢的调料就OK 。
3).炸小跟蒜酱 :把小根蒜剁碎 备用，锅中放油 ，油热了倒入大酱 ，炒香放入小根蒜 ，翻炒几下即可 ，好吃又下饭 。
4)、用小根蒜烙盒子 ，把小根蒜剁碎 ，调入相应的肉馅 ，放入相应的调料 ，就跟烙韭菜盒子一样 ，非常的好吃 。
小根蒜，是属于百合科植物，其性味辛苦温，具有通阳散结、行气导滞的功效，在我们当地并不叫小根蒜，有的叫苦蒜、小蒜叶，我想每个地方的当地叫法各有不同吧！不过这个味道还是比较好的，不管是初春、夏季、初秋的时候，在我们当地都会有的，每个季节都有不一样的吃法。
初春，大地万物复苏的时节，各式各样的野菜也相继破土而出，上山采摘也成了一个乐趣，小蒜上山采摘回来后洗净，在来一份菜豆腐，拌辣椒水的时候放点小蒜，或是做汤的时候放点味道都不错的。
夏季，一般夏季的时候基本都没有什么胃口，上山采摘点小蒜，烧点青椒烧几个茄子在放点小蒜放点豆豉凉拌，又是一道可口的下饭菜，记得每年夏天都要做这么一道来解解馋。
秋季，秋季的时候大多数农作物基本都丰收了，这个时候的小蒜也很大颗的，取小蒜头回家洗净晾干水分，放酱油泡起来，也是一道可口的下饭菜。
但是小蒜并不是什么样的人都可以吃的，消化道溃疡的人最好不要吃，不管是做配菜还是做主菜，都能做出可口的菜式来，春夏秋各有各的吃饭，你们当地小蒜又是怎么叫的，又是怎么做来吃的欢迎留言探讨。
一一现在市场卖的小根蒜，还成了稀有物种，前段时间价钱还挺贵，每斤15元左右。就是现在便宜点了还是每斤10元。
一一小根蒜除了蘸酱吃，还可以炒鸡蛋，我买来后，是用它做炝拌咸菜，真的挺好吃。摘洗干净，用盐先腌一下，之后个拌上辣椒面，味素，装在食品盒里，过几个小时就可以食用了。吃不完就放在冰箱里保鲜，能吃一些天，很下饭。
告诉你一个制作简单有好吃的方法！
材料：小根蒜150克，黄瓜丝50克
调料：生抽2毫升，辣酱5克，糖2克，芝麻1克，香油2毫升醋1毫升，盐少许
制作
1.将小根蒜洗净，沥干水分，放入盆内，再加入黄瓜丝和盐拌匀。
2.将生抽、辣酱、糖、香油和醋调匀，再倒入盆内搅拌均匀，最后撒上芝麻即可。
小提示：小根蒜有独特的辛辣味，制作酱汤时可作为配料使用。要轻小提示轻地抓拌，拌匀后即可食用，也可放入冰箱保鲜。
特点：小根蒜可通阳化气、开胸散结、行气导滞.能治疗痢疾及抑制高中脂患者血液中过氧化脂的升高，防止动脉粥样硬化。
新鲜的小根蒜
凉拌爽口小根蒜下酒菜
小时候每年的三、四月份，都和小伙伴们相约出去挖野菜，其中最常见的就是小根蒜。
再说一说做汤吧，一碗热气腾腾的汤，放在你面前，白的是小根蒜的根，绿的是小根蒜的叶，一眼看上去就有垂涎欲滴的感觉，让人特别的有食欲。一碗翡翠白玉汤下肚，让你再别无它求！
正是春节放假，家家满桌都是虾蟹鱼肉的，现在要是能吃上点小根蒜，那简直是太美味啦！
凉拌特别好吃，把小根菜挑干净后清洗几遍，然后捞出来放盆里，然放盐剎水，后攥干，放两大勺糖，一点醤油，放点辣椒油拌均匀，就可以吃了。有用小根菜炒鸡蛋的，把小根菜洗净切碎，打两个鸡蛋和小根菜一起炒。炸点鸡蛋酱，焯点菠菜，配着水根菜一起蘸酱吃，真是别有风味，太香了。
小根蒜在中药里的名字叫薤白，经常吃有助消化，解油腻，健脾开胃，宽胸散结的功效，还可以抗菌抗病毒，增强免疫力等。除了沾酱吃，还可以清洗干净放到罐子里，放些盐，放上清水腌一下，腌好以后可以根据自己的口味添加其他调料，然后直接吃就可以了。
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