我猜你是想了解大同美食的特点，大同美食的特点主要有以下几点：
1. 兼具南北风味：大同地处晋冀蒙交界处，受多方文化影响，其美食既有北方的粗犷，也有南方的精致。在这里，你既可以品尝到刀削面、羊肉炕馍等北方面食，也可以吃到烧麦、浑源凉粉等南方美食。
2. 选料考究：大同美食对于食材的选择十分讲究，比如浑源的黄米凉粉，必须使用当地特产的黄软米制作；而大同的刀削面，则必须选用新鲜的小麦面粉制作。
3. 制作工艺精细：大同美食的制作工艺大多比较精细，比如羊肉炕馍，需要经过多道工序才能制作完成；而浑源凉粉，则需要经过泡、磨、搅、蒸、切等多道工序。
4. 风味独特：大同美食风味独特，比如刀削面，面条筋道、入口滑爽，汤汁浓郁、味道鲜美；而羊肉炕馍，则外酥里嫩、香气扑鼻，让人回味无穷。
总之，大同美食兼具南北风味、选料考究、制作工艺精细、风味独特，是一座值得你去探索的美食之城。
山西面食最著名，品种多，吃法别致，风格各异，成品劲道，无不滑利爽口，余味浓长，山西面食可成宴，从头到尾不重样。
太原人一般口味喜咸中带酸。酸、辣是山西人习惯用的调味品。太原美食兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重油、重味的特点。
大同的话位于我国今天陕西省的北部，当地的话比较有地方特色的美食还是挺多的，像今天的山西地区，好吃的美食最多的就要数当地的面食，除了各种各样好吃的面条以外，当地的特色小吃也是挺多的，说到山西美食的话，可能大家最熟悉的就要数当地的刀削面。
除了上面提到的几个以外，还有大同的凉拌苦菜，应州牛腰，浑源土豆，羊羔苦菜，广灵五香牛肉，攸面块垒，拌汤糊糊，灵丘熏鸡，苦荞面凉粉，阳高羊杂汤，广灵豆腐干，阳高油炸糕，拔鱼儿，大同涮羊肉，莜面栲栳栳等也都是挺不错的。
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山西大同属于典型的中原偏西北的饮食菜系和风格。一般以面食和牛羊肉杂食为主。饮食口感偏酸、微辣以及咸鲜。下边列举一下大同十大美食！
1、阳高长城羊肉
豆腐皮系天镇县城的传统名产。天镇城的豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，真是名不虚传。天镇城豆腐皮的味道之所以香甜可口，与它的制作过程有关。据行内人讲，把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，一锅豆腐皮就得舀70多张，接着是压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的。刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮白生生、筋颤颤，如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上，光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝，而且都不会掉角，真是筋得难以想象，这也是天镇豆腐皮的独到之处。
天镇豆腐皮的营养价值也很高。据化验，天镇豆腐皮含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。
3、浑源烧酒
首先，将莜麦加工磨成莜面，要经过"三熟"：地里收割一熟，上磨前用炒锅炒黄第二熟，和面前用开水"泼烧"搅和第三熟。这样和成的莜面色黄、味香、很筋。 将和好和莜面捏成各种形式的小件儿，上笼蒸熟，蘸腌水（腌"烂腌菜"或"大菜"的盐水）调食者总名之曰"蒸莜面。
5、大同黄糕
大同涮羊肉有四大特点：味香、肉嫩、质鲜、外形美，在全国也是赫赫有名。涮羊肉的原料，遍布大同各地，其中以广灵的大尾巴羊和朔州的五花羊肉最为闻名。这种羊肉，由去骨的绵羊前腿、后腿、大排、肉块四个部分各自冻成肉块，想吃肥的，拣后腿和肉块；想吃瘦的，拣前腿和大排。这种冻羊肉要求达到肉质量洁净、色泽鲜艳、有红有白、外表美观。厨师将切好的羊肉薄片放在盘内，吃的时候，只须用筷子将羊肉往烧开的火锅里一涮，翻几个过便可捞出来，再蘸上芝麻酱、辣椒油、酱油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料，佐以云冈啤酒，吃起来味香扑鼻，十分可口。吃腻了，再涮些细粉丝、白菜心，更是荤素爽口，不腻不淡。
7、浑源正北芪
浑源凉粉是山西浑源的汉族特色美食。在夏季，凉粉是老百姓喜欢吃的食品之一，而山西浑源人爱吃凉粉，不分春夏秋冬，街头上，一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。 山西浑源地处我国道教圣地北岳恒山脚下，以山美水美人美闻名于天下，而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。
吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。在浑源的每一个凉粉摊，你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。
9、荞 面
代州面麻片，历史悠久，以片薄、质脆、香甜可口著称，至今已有近百年历史。据说，清朝末年，一位在江苏做官的代州人特别喜欢吃江苏的麻片。告老还乡时，便带了一名专做麻片的厨师回乡，在家做麻片，供自己食用。后来这位厨师将其技艺传给了代州人，经代州人的改进，制成了独具特色的代州麻片。代州城有名的商号“聚星瑞”、“兴盛斋”、“富成斋”、“天兴昌”、“巨盛斋”、“福盛魁”等，主营面麻片，并向州外推销，享誉山西。
真的是便宜又好吃，一碗刀削面小碗才5快，并且那碗也不小，等下我附图，因为我刚好夏天去了大同，竟然还有5毛一串的烤肉，是猪肉，很新鲜的，还有凉粉，凉皮，都是23块钱。那边面食种类也好多，莜面，荞面，玉米面，做饭也是超级多，我都一时说不上来。抱歉照片不会传
大同位于山西北部，晋蒙冀交界，处在中原农耕与草原游牧文化的结合交融地带。五方杂居，文化交汇，形成了大同简单实用，粗旷豪放饮食特点。
羊杂是山西地方美食，但由于文化的不同，形成的做法味道有很大差别。
羊杂的主料是羊头、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊血以及粉条。大同羊杂汤油而不腻，捞出锅来热气腾腾，汤红味浓。而太原羊杂兑汤时均加了葱、姜、香菜末，汤色乳白，其味醇香。
作为晋北菜的代表，大同的美食口味偏重偏咸，讲究的是重色重油，不过依旧是以面食为主，刀削面啊，豌豆面啊，黄糕啊，莜麦面啊之类的特色小吃很受欢迎。山西被誉为面食之乡，刀削面享誉全国，有面食之王的美称，而大同就厉害了，这里的刀削面被称作面食王中王呢。大同刀削面的浇头，以猪肉臊子为主要的。
另外大同的地理位置原因，它地处塞外，多少受了点草原那些游牧民族的影响，牛羊肉相关的菜肴做的也是挺有风格的，涮羊肉啊，五香兔头啊，盐碱羊肉之类的都是挺值得推荐的菜。
大同位于属于晋北，位于山西最北部，生活饮食习惯有点和内蒙乌兰察布市、河北张家口市相似。主要美食有：
1、主食类。莜面，有莜面窝窝，莜面鱼鱼，山药鱼鱼等各种莜面类食物。这是当地家常便饭，但也是特有的一种面食。
油炸糕，就是用黄米面做的油炸糕。（在大同黄米还有另外一种意思）一般都是过节或者待戚的时候，或者重大的事宴什么的才登上大雅之堂。
当然也必须有刀削面。
2、红案类。先说肉类吧。那首先是羊肉和牛肉类。比如隶属大同的右玉就是以养羊著名的，有右玉羔羊。大同的羊肉自然是肥而不腻，细而不柴。若有机缘，一定要享受一下手抓肉的美味。大同市开放型城市，蒙餐也是不少哈。
过油肉。既是山西名菜也是大同名菜。现在人们吃生活水平提高了，吃肉食的少了，过去一直是人们向往的美食。
凉粉。有土豆的，豌豆的，也有荞麦。这些都可以做成凉粉的。当然，凉粉都是用醋泡出来的，吃醋既然是山西的特有，那大同也必须的。
还有好多好多哈。
你若有机会，一定要去享受哈。
何为"美食"，什么样的食才能称为"美食"，那必须是色、香、味极佳，争奇斗艳让吃过的人都连连称赞的才能算作美食。
大同的饮食文化最具代表，咸、鲜、香是大同饮食的最大特点，其中大同的面食有着绝对的主角光环，刀削面、压豆面、抿豆面、抿八股、剔尖、抿圪蚪、麻食、莜面、烧麦等花样繁多的面食绝对是美食中的干货，吃货的天堂。
美食地图要想完美无缺，必须来点特色小吃点缀一下。
灵丘的熏鸡不仅味美更具有养胃益脾、消食、补气的功效，刚出炉的熏鸡经过独特的刀法切割，每吃一口都让人两眼放光。
大同市的美食很多，由于离开大同市快30年了，很多美食都忘了，但刀削面好看又好吃却忘不了，看着师傅们手快又麻利，把手中的大块面用刀飞一样的削进大锅里的，滚滚的热汤冒着气泡，刀削面拌上红红辣椒面，吃起来非常舒服。还有一特色菜的美食叫五香兔子头，在大同矿务局附近的一个市场上，当时有几家专门五香兔头的小摊，围满了大人小孩，都在肯兔子头，简直就道一个羡人的风景。五香兔子头这个小吃，可能是大同独有的小吃。
大同地处晋、冀、蒙三省交界，融汇的是三省的饮食。北临乌兰察布（红山口）、东临张家口，常年风多，气温比较低，当地种植农作物多为耐寒农产品，油大味重，杂粮比例高，味道做的好，价格实惠。
拿面来说，白面种类少，制作精益求精，一碗刀削面，硬生生做成大同的一张名片。当地人吃面的时候，往往要吃咸菜或烂腌菜，口味重。
杂粮多，比如豆面、荞面、莜面、黄糕，是比较常吃的日常主食，莜麦不易消化，黄糕更不好消化，外地人最好别多吃。
油大，面上浇的臊子，很明显的油。炒菜以及用油食品，明显的用油多。
胡麻油使用比较广泛，土豆使用范围广，浑源凉粉就是二者的结合代表。
羊肉，不论是涮羊肉，还是纯羊杂和粉羊杂，一吃就能感觉到肉好。
大同的削面、豆面、莜面、兔头、烤串、火锅、羊杂、凉粉、豆腐干等已经是明星产品。
还有一些叫不上来名字的土菜，味道做的很好吃。
……
东方削面、小南街削面、帅府街兔头、同和火锅、孙记包子、小媳妇凉粉、广灵豆腐干、凯鸽酒楼等等深受当地人喜欢的餐饮店和区域产品。
大同就是山西目前餐饮最发达的城市，东西不仅仅做的好吃，价格还很亲民。
刀削面
刀削面,山西大同最知名的传统面食,凭刀削而得名。这碗用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,是面食爱好者不可错过的美味!
羊杂粉汤
大同羊杂,吃完羊肉后,把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血洗净、煮熟、切碎,配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤。再掺上山药粉条,有荤有素,油而不腻,质醇味美,香气袭人,一碗不够,就再来一碗!
大同黄糕
大同黄糕，是山西大同一带常见的汉族糕类家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。
大同凉粉
大同凉粉,是大同的一道特色小吃,以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成,清亮、滑嫩、爽口,轻轻地咬上一口,还会弹牙噢!
莜面栲栳栳
莜面,大同、雁北一带人民群众喜欢吃的风味食品。用莜麦蒸制而成,配上羊肉梢子,加上各种作料,香味浓长,耐消化。这是陪伴着大同人长大的食物,来了大同,一定要尝,可以好好体会北方的饮食文化。
大同油糕
大同油糕是大同人喜爱的汉族特色糕类食品之一，也是大同人家常食食物之一。把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。油炸糕则比较讲究，大同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅；有地皮菜、豆腐干、山药馅；有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里香外脆，脍炙人口。
大同月饼
月饼，又名混糖月饼，其独特之处，在于它是不带馅料的，为山西大同地区独特的月饼品种，也是区别于国内任何一款月饼的稀有之处。
扒肉条
也叫小烧肉，只是在烧法上，前者为大块烧，后者为小条烧，故称。烧肉源于民间，古已有之，特别是大同地区与多民族聚居融合，扒肉条是大同人民的最佳菜肴。
大同是国家省域划分基本完成后确认的山西第二个城市（当时只有三个太原、大同、阳泉），大同周边全部为雁北地区，故大同美食以菜为主，主食为辅，这点与太原完全相反。
大同菜系以鲁菜为主，粤菜、川菜为辅。
主食以本地杂粮（全市，原雁北地区尤甚）、刀削面（城区，县里边的很一般）、大米为主（当年428、616、齿轮厂建厂、同煤发展时期大量东北、江南技术人员、工人支援，导致大米成为这些大同市的主食）
大同的本地原生态菜因为与内蒙接壤以牛羊肉为主，由于城市定位为大型工业城市，在供需关系为卖方市场时商贾云集、饭庄林立，有较好的饮食口味。而由于高危行业的存在、外地人口众多，很多工人崇尚吃喝玩乐，造成了大众对饮食较为挑剔，饮食水平较高，不论是否本地菜品，一般饭店里的质量都不错。尤其以宏雅、红旗等传统饭店质量比较稳定。
缺点就是普遍偏咸。
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