疫情期间难道要囤冰箱？

冰箱可以屯，这样食物也就多了起来，下面给大家介绍几种屯粮小知识

一、慎囤积

不要一次购买大量新鲜的果蔬生鲜类，因为就算再小心储存，它们的保鲜期也是有限的，吃不完还是会坏掉。而且超市的供给也有限，不要把本该可以让别人买的菜扔进垃圾桶。

那么有哪些可以囤呢？粮食、豆类、冷冻的肉类这些相对保质期长的，还要注意一点，现在各地开始陆续复工了，如果在家吃饭减少，也不要大量屯菜了，对网购要更加谨慎，因为网购看不见摸不着，对食物的质和量不好保证，有些食材到手已经很熟不能再放了

二、巧收纳

如果不想像我家这样，把很多食物忘在柜子里，然后不断买新的话，把现有的食物做好收纳清点万分重要。

方法是建立一个系统，像电脑文件一样，其实很多物品都可以用这种思维，但是食品储存更注重时间。

每个种类固定地方储存：固定地方的重要性体现在， 永远不会忘记某种食材家里还有没有。每次要用只要检查这个固定的地方，比如冰箱或橱柜的的某个位置。

尤其是备用存货更要固定位置，这样厨房里的某样食材用完了，可以直接去查看存货，而不是稀里糊涂地再买（不要问我怎么知道的，家里无数次血泪教训。。。）

清晰整齐的收纳：既然要有固定地方，那我们就应该有一种清晰整齐的收纳方式。

各种瓶瓶罐罐大集合， 家里装粮食的矿泉水瓶子、花生酱罐子、各种罐子 ：

首先， 分装在罐子盒子里是最一目了然的方式。 尽量不要让食物散落在无数个打开的塑料袋里，在冰箱或橱柜中挤来挤去。当然你要是能从一开始就不产生塑料袋，那就最好啦！但是现在特殊时期也不好保证。把所有干货类的食物都放到罐子盒子瓶子中储存，会非常整齐明了。

整齐划一的罐子套装不是必需，你完全可以利用家中重复利用的容器减少浪费，比如空玻璃瓶、塑料水瓶和饭盒。冰箱里的食物亦是如此，后面还会具体展开。

饼干盒

摆放显眼好拿：摆放也非常重要，要显眼好拿，目的是方便，更是提醒你不要忘记它们。放在操作台面上，抽屉里，露空架子上，如果是柜子里可以尝试用整理盒方便拉出。

标注好名称和保质期：为了避免混淆和遗忘，在容器外面显眼的地方写上名称和保质期是至关重要的，尤其对于家里食材很多容易忘记的人来说。

标注保质期对于留在原包装里的食物也很用，我不信那大大的写的过期日期的标签不能提醒你吃掉它。

贴了标签写着保质期的的花椒和面粉

每周／季度清点冰箱和橱柜（最好列目录）： 就算你标注得再好，把它们直接打入冷宫再也不看也没有办法。所以，按照自己家情况，按周或者季度请点冰箱或橱柜会彻底根除死角。

大体上果蔬蛋奶豆腐这些生鲜按周清点，酱料类、冷冻类这些保质期长的按季度请点。可以在手机备忘录里列清单，帮助自己在购物时掌握需要买多少。

三、长保鲜

下面来详细介绍，每种食物具体如何储存效果最好。

1）水果蔬菜

冷藏方法：在冰箱里的话，大体上蔬菜水果分开抽屉，避免水果产生的乙烯气加快蔬菜变质。一般情况蔬菜不要放在密封塑料袋里，建议用潮湿毛巾包裹或在抽屉下铺一层干的上面覆盖一条潮湿的，保湿又透气。毛巾不要太湿，要定期清洗。

不同果蔬的储存方法：

洋葱和土豆：都放在室温，且根茎蔬菜不能和洋葱放一起。要避光。

牛油果：生的放在室温让它变熟，和苹果放在一个纸袋里会加速。已经成熟的牛油果，若不能及时吃可以放在冰箱中止继续成熟。如果一次买了太多牛油果，可以只把要吃得放在外面，其余的放在冰箱给它们的变熟按下暂停键。成熟的标志就是变软并且把儿很容易掰下来。

苹果：最理想的温度是0度上下，放到水果的抽屉里。

切过的断面更要吸干水分再装袋

姜：擦干水分，放在硅胶保鲜袋里，冷藏。注意，烂了的姜不能吃有毒。

胡萝卜、芹菜：可以直接放在蔬菜的抽屉里按蔬菜的方式储存。胡萝卜要切掉叶子。如果想更长保鲜，可以切开泡在水里放在密封罐里，每4-5天换一次水。更久的话可以冷冻，只不过冷冻后解冻也菜花和西兰花：可直接放在蔬菜抽屉。若想更久，放在密封硅胶袋，里面垫上毛巾吸收多余水分。

黄瓜：可放蔬菜抽屉里，若想延长保鲜，用布包上放进半敞口的硅胶保鲜袋。

西红柿：放在室温。冷藏会破坏味道。

柑橘类：水果抽屉冷藏。

浆果类：首先用醋比水1:5的白醋溶液泡5分钟杀菌。再在毛巾上晾干。之后再放到垫上毛巾的饭盒里，盖子轻轻盖上，不盖严。对于树莓黑莓，不要洗，直接带着原包装冷藏。

这种纸盒的最好，不过很多地方没有，透气塑料盒也OK

草本香料：可用布袋或纸袋包起来放进蔬菜抽屉。若想更久也像插花一样泡在瓶子里，冷藏。

长期储存方法：

冷冻：葡萄、樱桃番茄、浆果、香蕉等，冷冻会别有一番风味，而且保存期大大延长。

洋葱、葱姜蒜泥、胡萝卜、芹菜等蔬菜类的也可冷冻，虽然风味会有损失，但是也延长了储存时间。

罐头：番茄、黄桃等可煮熟做成罐头

制成果酱：浆果、杏等软的水果可做成果酱储存。

2）肉蛋奶

肉和海鲜冷藏不能长期，冷冻可达数月。都要用玻璃饭盒或者硅胶密封袋，塑料膜密封性不好。蛋奶（包括植物奶尤其是自制的）不要放门上，温度高，放里面

3）主食

面包：平常吃的放在盒子里，室温能放三五天。不立即吃的面包、馒头、包子、面条等：密封冷冻。注意分装好分量，避免冻到一起吃的时候不好拆分。

4）干货

棕色梅森罐山核桃

密封避光。如前面所说，密封罐和饭盒类都是很好的选择。

如果是没拆包装的，只要包装是密封避光，不吃的话不用拆开分装。食品包装里带的干燥剂可以留着放到容易受潮的粮食茶叶等的罐子里。坚果粮食放冷藏更好。冰箱温度低而且关着门就是避光。冰箱如果没空间可以放阴凉避光的橱柜里。严格留意保质期和色香味，过期变质坚果会导致食物中毒。生的、完整带壳的、未加工的坚果储存时间更长。

咖啡和茶：密封、避光、避热、隔味是基本。有条件的话咖啡豆每次现磨，不要储存很多粉。

低发酵的茶（绿茶、黄茶、白茶）比发酵茶（红茶、乌龙）更加容易氧化，可以冷藏，但是注意不要在打开时使冷凝水附着在茶叶上受潮。散茶建议分小份储存，并且拿出冰箱放至室温再打开。

四、减剩菜

吃多少做多少，把握好量很重要，如果是试验性的菜可以考虑从少量开始。

分餐制。我家的经验，按照每个人的饮食习惯和分量，分餐到每个人的盘子里，既卫生，又基本上保证每个人的均衡营养且避免剩菜。没吃完的菜或者为之后准备的食物，不放油盐并尽量不去污染，尽快密封冷藏。