其实你这个前置条件是没有对比性的，你应该拿猪和羊来对比。城里人可能没经历，农村出来的都遇到过吧，不说猪羊了，毕竟早些年自己的哪怕非正常死亡也有可能无害化处理了。见得最多的是鸡鸭，如果不是挖坑处理，臭不臭，要多久？
在题主的这个问题上，没有差异。
人死后为什么很快发臭，而猪肉羊肉不会那么快？
首先应该明白，这种現象的发生，与环境湿度温度有极大关系，凡是湿度大、温度高，适宜细菌滋生繁延生息的环境下，尸体和肉发酵变质发臭虽有差别，但相对于干燥低温环境下要快了许多，甚至相差几天，数月都有可能。为什么潮湿高温烈日下的、江河湖海边上的死鱼烂虾半天多发酵变臭，而冰山雪崩遇难者、数月颜面如生？就是这个道理。
至于人死后为什么很快发臭而猪肉，羊肉就慢了许多。这里要明白，不仅是人。就是猪和羊死后的尸体和肉并不是一个概念，尸体是动物整体包括血、肉、骨、皮、内脏，食物残留物及肠胃中的细菌等等。而肉相对就要洁净了许多，屠宰后动物尸体的部分组织。在相同的环境下，不仅是人，而是所有动物的尸体都会明显比肉发酵变质、腐败发臭快了数倍。皆因物体内部条件不同，污秽多菌肠胃残留物、发酵变质而引起整个尸体腐败变臭，总是耍快于洁净的肉组织。因此，人死后为什么很快发臭，而猪肉羊肉不会那么快，就是因为这个道理。
几名在野外游玩的女生顺着恶臭味飘来的方向寻找一具腐烂发臭的尸体，法医到场现场后很快确定死者的死亡时间，最后通过尸体上遗留下来的线索成功破案，当然这是影视剧里面的情节…
医学界对死亡的定义分为：临床死亡、生物学死亡、大脑死亡，通俗点来讲就是呼吸停止、心脏停止跳动、大脑死亡，只有这三种症状同时出现，才能宣布一个人正式死亡。
人从死亡的那一分钟起，尸体会随着时间的推移不断发生着变化。
1、死亡瞬间，瞳孔里面看上去有玻璃晶球一样的物质。
2、死亡1分钟，全身肌肉处于完全松弛的状态，体内凝固的血液导致皮肤变色，肠胃和膀胱开始排空，大小便失禁。
3、死亡3分钟，脑细胞开始死亡。
4、死亡5分钟，瞳孔开始放大，而且眼球从圆形变成扁平。
5、死亡9分钟，脑干死亡，脑干是人体的总指挥部。
6、死亡4小时，全身肌肉僵硬，头发竖立起来。
7、死亡6小时，尸僵从全身扩散，体内凝固的血液使尸体变黑。
8、死亡8小时，身体彻底冰凉。
9、死亡48小时，尸僵现象消失，肌肉重新变软。
10、死亡72小时，由于免疫系统的缺失，体内细菌开始大规模蔓延，这样导致内脏开始腐烂。
11、死亡5天，身体开始浮肿，体液从鼻子和口中往外流。
12、死亡10天，细菌不断在体内发酵，导致有毒气体充满腹部，为了防止气体对活人造成感染，所以古人习惯用棉花堵住死者的口鼻和肛门。
13、死亡数周，牙齿和指甲开始脱落，尸体也开始液化。
14、死亡数月，尸蜡出现。
15、死亡一年，尸体被大自然完全分解，最终归于了尘土。
1、检验生猪、牛、羊是否合格，是否有免疫标签。
2、开始屠宰，现在都是机械化屠宰，把一头猪或者牛推到屠宰机械里面去之后很快完成了屠宰的步骤。
3、等血放完以后屠宰场工作人员就开始分拣了，内脏分为一部分，各部位的肉分为一部分。
4、如是是销售新鲜肉，卖肉的小贩会直接把分为两半的猪、牛、羊肉拉到菜场去销售。
5、如果是需要加工或者运输的肉，则会被冷藏起来，而且从屠宰到运输加工，全程都是冷链。
这就是猪牛羊肉的屠宰和储藏过程，是不是效率特别高？
原因就在这里！
人死后必须保持一个完整的遗体，随着细菌不断在体内滋生和蔓延，尸体会产生很多有毒气体，腹部也会越来越膨胀，当体内的气体无法排除，尸体很快就会腐烂和发臭。
人死后比动物死后尸体发臭的更快，并不是二者在生物体上有所差别，而是因为储藏和处理方式不一样。
其实人死如灯灭，我们何必在乎死后会怎么样呢？
活好当下才是王道！
您说呢？
人是地球村最最高级的动物，有思想，有思维，有智识，有智慧，有谋略，有计谋等等，而支撑这一切的一切，除了基因之外就是人的饮食了，酸甜苦辣麻，可谓五味俱享。而由人的基因决定的这一高级动物，在体貌外表上是不生长绒毛的，仅仅在头部有人类称之为的头发。人的皮肤相对较薄，汗腺也十分丰富，有汗流夹背，大汗淋漓之称。而这一切的一切，标志着人的生命和体质与其它动物皮毛动物相比是相对脆弱的，一旦生命停息，血液循环停止，在一定的温度之下，便会很快变腐发臭。
而猪羊呢，一是猪羊的肉体组成成分相对简单，食物来源虽较为丰富，在味道的讲究上与人的讲究便无从相比了。二是猪羊有着较厚的皮毛，整个躯体被厚厚的皮毛包裹着，也不易出汗，不会通过汗腺向空气中排出臭味。三是一般猪羊多是被活着生杀，人们杀猪宰羊后，多是分块在一定温度下妥善保存处理，如果死猪死羊较长时间不处理，也照样会腐烂发臭。
从另一方面讲，由于人是地球村的一种至高的高级文明动物，去世后有葬礼，一般葬礼多是三至七天不等，一个完整的人体在停止呼吸，心脏停止跳动，全身血液停止循环，在一定温度下变腐发出臭味，也是一种正常的物理学原理。
人死亡和动物死亡并没有什么太大的区别，在相同环境下人和动物的尸体如果不作处理，发臭的时间也差不了多少？关键就在于内脏里各种微生物的含量有多有少。
宰杀过的牛羊都会有一些处理流程才能保持新鲜，人死之后如果及时进行无氧化处理也会保持得像木乃伊一样。近些年出土的古尸，就有不少保存完好的。
首先人的死因跟动物的死因不一样，因为猪牛羊一般都是活体宰杀的，如果人跟猪牛羊一样活体宰杀，放血，以及清理内脏，然后再像动物一样分割成一块一块，急冻起来，同样会跟猪牛羊一样不会那么快腐烂发臭。
想要知道人死后会很快发臭，但是猪牛羊不会，首先就要看人死后身体会发生什么变化，首先人死后，心跳和呼吸会停止，以及血液会停止流动，脑电波会慢慢消失，脑部会死亡。
首先猪牛羊这些都是我们餐桌上的食物这是一则，而且这些动物在斩杀的时候就已经放血掏空五脏六腑，以及洗干净，但是死人不会有这些步骤，还有猪牛羊再斩杀以后会分成，骨头是骨头，肉是肉，内脏是内脏，这样也就有了良好的通风，这也是跟人体形成了明显的对比。
记得那年我上小学，放学的时候路过一片小树林，看到路边停了好几辆警车，路被围的水泄不通，看到几个穿着防护服的人正在从土堆里挖一具尸体。
刚一挖出来，周围的人马上就跑散了，我离得有几十米远都被熏的㟨不上来气，那味道比死猪的味道还要臭上多少倍，后来听人说死的是一个女人，走夜路遇上坏人被强奸杀人灭口了，眼睛都被挖掉了。
人死的时候，大多是老死或者病死的，死之前都早已一身病菌，身体各个器官已经衰竭，有些部位甚至已经腐烂发臭了。而猪牛羊则是活着的时候被宰杀了，，宰杀之后马上放血，掏空内脏。这个根本就不能比！要是人临死的时候，把血放干净，内脏也都掏岀来的话！估计也能放一段时间不发臭。就像古代埃及人做的木乃伊一样，能存放好几千年。
我来简单回答一下，其实人和猪羊腐败的速度是一样的，只不过猪羊肉是有目的性的宰杀，处理尸体的过程与人不一样而已。
2、屠宰猪牛肉，人们习惯迅速放血，去掉内脏，这样阻止和截断了胴体的腐化过程，然后再清洗，冷冻排酸7天左右，然后才运送到市场，人们屠宰猪羊的目的就是保鲜，让肉的品质更好。
这里面其实有一个非常显著的差别，可能大家都不太关注，但如果我一说出来大家肯定能反应过来，那就是屠宰家畜以后是要放血的，但是人死后一半不做太多的改变。
按照中国人的习俗，人去世后，家属都会将他们的尸体在家中摆放几天。办完丧事之后，才会将尸体埋葬。但是人死后两个小时左右，就会发出一股恶臭。
这个时候会有上百万亿的微生物，在尸体内部分解着细胞和组织。由于人体已经停止了呼吸，肠胃中的厌氧细菌会开始侵蚀内脏，之后人体地有机物就会慢慢变质发臭。
那么猪和羊死亡之后，它们的尸体会发生什么变化呢，为什么不会散发出臭味呢？
动物在被宰杀的时候，人类做的第一件事就是给它们放血。之后会开始将它们的内脏掏出，躯体上的肉分割开，晾晒起来。
这就是它们的肉不会迅速发臭的原因，就是因为处理方法的不同。人类的遗体，没有经过这样的处理，自然就会发臭。
人死后会产生八百多种化学物质，其中一些是只有人类死亡才会产生的。这些气味中包含了粪臭素、甲硫醇、硫化氢等，其中硫化氢会发出臭鸡蛋的味道。
警察会专门训练警犬熟悉人类遗体的味道，在协助办理刑事案件时，就会让警犬通过区分动物尸体和人类尸体的气味，快速找到死者。
人在死后会经历新鲜、扩张、衰变、白骨等阶段。尸体也只在前三个阶段会发出臭味。等到衰变期的时候，遗体散发出来的味道会吸引虫子前来啃食。
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