我认为还是手擀面，过水面条放一点自己喜欢的卤，即劲道又美味，我最喜欢放韭菜鸡蛋卤。
手擀面的制作过程包括和面、醒面、擀面和切面四个步骤。
和面时需要将面粉、盐和水按照一定比例混合均匀，面团要硬一点的，这样面条会更有劲道。
醒面之后，要将面团反复揉匀，揉至表面光滑不粘手，然后将面团擀成薄片，注意要不断翻面撒干面粉，确保面片充分展开，不粘连。擀面时要注意力度和技巧，才能制作出筋道有弹性的面条。
最后是将面片切成面条，可以切得细长、宽或窄，根据个人口味和喜好来决定。
注意：
可根据个人口味调整用量，喜欢韭菜的人可以多放一些。制作过程中只需要注意火候，炒至韭菜变色即可，炒太久会影响口感。
据我最喜欢吃的面有五种，1.来自甘肃兰州，风味独特，大家称其“汤清如镜，肉烂且香，面精而细。”还有个特色，一清二白三红四绿五黄，有“中华第一面”的称号。
2、武汉热干面
来自湖北武汉，与汤面和凉面都有很大不同。食之筋道，爽滑而又香浓无比，色泽油润，辣的很爽口，使人食欲大增。
3、北京炸酱面
来自首都北京，是一道传统的中式面食，是拌面的一种。有些地方也称之为“过水面”，因为有一道工序就是将面条用凉水过一遍。
4、襄阳牛肉面
很多人都没听说过襄阳牛肉面，因为兰州牛肉面的名气太盛!但其实襄阳牛肉面比之毫不逊色！
5、山西刀削面
刀削面也是中国极为传统的一种美食，同样是中华十大面条之一，在北方较为流行。刀削面面如其名，且形似柳叶，口感更是筋道。
七十年代。第一次，从长春市去沈阳市出差。当时，二十多岁，领导安排我去买教材。虽然是美差，但是，买了教材，需要自己随身背回来。360本书，可是不轻巧。
那时，去沈阳，就是出远门了。我坐了6个小时的绿皮车。那时，没有不是绿皮的车。高铁？还真听说过，日本有，叫“新干线”。
下了火车，出了沈阳站，已经是晚上8点种了。街上空无一人，当然，饭店也早关门了。我想吃碗面条，愿望落空。我只好去找旅店。找了四，五家，都挂着“客满”的牌子。看来，不光物资紧俏，旅店同样紧俏。
最后，在“沈阳大旅社”，她收留了我。但是，是在走廊上加床，一晚上要8角钱。加床就加床。我只好躺下了，但是无论如何睡不着。一是太饿，二是因为，走廊上有一个“大水壶”，水大开着，冒着热气，冒热气的地方，还有一个小哨子，滋滋，滋滋地，叫个不停。上了岁数的人，大多数见过这种大水壶。
一夜没睡着，只是抽烟。那时在哪儿抽烟都没有人管。我一躺到天亮，爬起来，忘了吃早饭的事，去坐公交车。当时，还是当时，想坐出租车也没有。赶到新华书店批发部，前面已经排了18个人了。买教材，怕晚了，买不到，结果还是去晚了点了。
三个小时后，我拿上书，用口袋背着。我掂量掂量，大约有70多斤吧？我又回到了火车站。这时，才想起来，要找点饭辙。来到了火车站附近的太原街，当时，还是当时，这是沈阳最主要的商业街。我从头走到尾，在末尾，有一家“面条馆”。文章这才扣题，前面都是铺垫。铺垫太长了吧？
你们说，哪种面条好吃？我当时面对的，只有一种面条。我当时吃她，最好吃。这碗面条，要收4两粮票，5角钱。是属于炸酱面。面条香油味很重，稍微有一点辣，面条是圆柱形的，不太粗，有点细，还拌了麻酱，里面还有一点豆芽菜和东北榛蘑。面条一分钟吃完，一大碗。我这才知道，什么叫“狼吞虎咽”，什么叫“饕餮盛宴”。
今天一想，什么东西好吃，什么面条好吃？你如果不饿，什么也不好吃。你如果饿了，什么都好吃。
沈阳太原街的面条馆，从此成为我的一个心结，情节。隔几年，我去沈阳，都要找找那家面条馆。先后吃了数十次，感觉是，一次比一次不好吃，越来越不好吃。我发现，人家的面条没有变，而是我自己变了！
太原街，至今仍然是沈阳的著名商业街。不知这家面条馆还在不在呀？
北京方便面
那时候的我还是个少年，外地求学。住宿舍，上下铺那种。学校在北方的一个城市，冬天特别冷。
学校统一晚上11点熄灯。熄灯之后一片漆黑的宿舍里大家却聊的热火朝天，班里哪个女孩又变大了，谁又剪短了她的长发，谁才是班花……大家各抒己见，争得面红耳赤。
漆黑的夜，仿佛连空气都凝固了，决斗来临之前竟恐怖如斯。无边的黑暗里，我打扁了他的鼻子，他还我了一双熊猫眼，我抓烂了他的左脸，他撕烂了我新买的裤子……
像我们这样旗鼓相当的高手是很难分出胜负的，不知过了多久，由于内力消耗过大，我们都累了，于是暂时休战。一阵喘息过后，竟然有点饿了，听到我肚子发出抗议的声音，小明扔给了我一袋像是什么吃的东西。
俗话说：吃人嘴短。因为这两袋北京方便面我不得不放弃了那个我让有些心动的女孩。多年以后，我下铺的小明终于与那个女孩喜结良缘，而我却孤独至今。
那些青葱岁月早已逝去，我却一直无法忘记那个寒冷而又饥饿的冬夜。更无法忘记烛光下那碗冒着热气的北京方便面……
所以我认为最好吃的面是北京方便面。
我觉的北京炸酱面最好吃 来自首都北京，是一道传统的中式面食，是拌面的一种。做法分享：
1把猪肉和姜剁成碎末。
2黄豆酱和甜面酱混合到一起，再添入适量的清水把酱稀释开。
3锅中放适量油烧热后倒入肉末煸炒出油。
4再放入姜末炒出香味。
5倒入甜面酱和黄豆酱。
6煮至冒泡时加入生抽和糖炒匀。
7改小火煮至酱汁浓稠、颜色变深时关火即可。
8锅中烧开水放入面条用筷子滑散煮熟。
9胡萝卜和黄瓜切丝。
10把煮熟的面条放入碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、豆芽、豆角、还可以放点辣椒。
11再浇上酱料就可以了。
美丽祖国，幅员辽阔，各地美食，各具特色，应有尽有。
其实，对每个人来说，最爱的，应该还是妈妈的味道。
我们每个人，都是三岁胃，当我们出生，父母用他们的爱呵护我们，我们习惯了父母饮食的口味，这种口味，深深的埋藏于我们的味蕾深处，无论走到哪里，都是最美的味道。
我的老家，在关中农村，小时候经济条件不是很好，红薯是我们的一种主食，所以一直到现在，我都很喜欢吃红薯，还有稀饭。
相反，我不怎么喜欢吃面食，其实，要讲面食，还是北方更讲究，面食的花样数不胜数。
而南方人，更喜欢各种各样的大米制品，各种粉，今年去海南度假，当地各种各样的粉，很有特色。
同样作为西北人，在我老公家，臊子面是他们的一大特色，每每我们回老家，婆婆都会做精致的面食，准备各种各样的配菜。
老公可以吃上三碗，我还是不大喜欢，最多吃个一小碗面，反而特别喜欢那些配菜。
年过半百，饮食方面，考虑更多的是健康，饮食清淡，喜欢各种杂粮粥，蔬菜水果。
无论我们长大多少，事业成功与否，离家再远，吃过多少山珍海味，最好的美食永远是妈妈的味道。
感恩父母，感谢生活，认真努力，不枉此生。
我是陕西人，理所当然的觉得陕西的面食是全国最好的，花样最齐全的面食。
陕西主产小麦，陕西人的主食就是面食，千百年来，面食被陕西人玩的花样百出，别出心裁。陕西的以面食为主的美食层出不穷，数不胜数。
宝鸡的油面锅盔
西安的搅团
渭南的菜卷
渭南铁炉油馍
临潼的油饼
陕西凉面
兰州的牛肉拉面
北京的炸酱面
欢迎各地的朋友，有时间了来陕西，一定要尝遍美食再走，否则真的会留有遗憾的。
☆全国最好的十种面????
排名不分先后(多种版本)
☆☆版本(一)
☆老北京炸酱面
☆武汉热干面
☆兰州牛肉面(兰州拉面)
☆山西刀削面
☆四川担担面
☆河南烩面
☆镇江锅盖面
☆杭州片儿川
☆昆山奥灶面
☆延吉冷面
☆☆版本(二)
☆陕西臊子面
☆重庆小面
☆陕西油泼面
☆新疆拌面
☆扬州、上海阳春面
☆安徽牛肉板面
☆洛阳浆面条
☆☆……自己城市，家乡的面条更可口更香！
面的种类很多，依各人的囗味，有不同的认知度。
由于生活习惯的原因，我会做各种面食。最能吸引胃蕾的要数荞麦臊子面了，味香而劲道，粗粮营养易消化，是少有的保健主食。
荞面对水分比较挑剔，不易保存。稍潮一点便会生虫，发热变辣发霉。有了荞面我会变着法儿几天吃完它，决不能糟了一星半点。
和荞面时最好少兑点儿小麦面，再加一丁点儿食盐，这样好和，容易成形，很快会揉得光滑柔韧。
饧面的当儿再准备剁臊子的羊肉或鸡肉，萝卜和茐姜蒜等等。臊子炒好了，面也饧好了，只待烧水擀面，开吃！
吃面时配个小菜会更下饭，直吃得胃满才罢。
面条是我钟爱的美食之一，我所在津城面条吃的最多的就是捞面，津城的捞面和老北京炸酱面有些类似，但又有很多不同，主要差别就是菜码上的差距，面条本身就是机器切面。家常为主，基本都是妈妈的味道，煮好的面条，和着炸酱、打卤及各式各样的菜码，嗦上一口，味道即层次分明，又有融合的味道，绝对算是家庭美食之一，可以与妈妈的饺子并驾齐驱。
其次吃的最多的面条就是兰州牛肉面了，主要就是方便、快捷，同时味道也不懒，一碗牛肉面端到面前，上面飘着一层的葱花，与酱汤、面条一起形成了美妙的视感，再加上一份牛肉，配上小凉菜，在工作之余也是种对自己的补偿。
山西刀削面、陕西油泼面是我周末到商业街游玩，常常换换口味的美食，武汉热干面是早点有时调剂的美食，很偶尔的时候会吃个重庆小面、燃面、意面等。当然还曾吃过辣鸡面、板面、饸饹面、馄饨面等等，面条种类太多，难以全部表述。
最后还得提一种面，那就是方便面，作为临时应对吃饭问题的应急食物，虽然称不上美食，但也是生活中不可或缺的一种面，疫情期间谁家都得备点方便面、挂面，是不是？
各位看官您喜欢哪种面？一起来讨论吧！（所有图片均来自网络）
嗯嗯，我的个人喜欢是兰州牛肉面......几乎全国各地随处可见，普及率堪比沙县小吃。因为它的拉面技术被人熟知，所以大家常叫它兰州拉面，拉面本身确实很有特色，但是这碗面，最美味的地方是它的汤。正宗的兰州拉面汤主要是用牛肉牛骨和骨鸡肉，一起熬的，而且熬煮时间很长，所以它的汤真的很鲜美，去吃兰州牛肉面一定要喝汤。[大笑][大笑][大笑]
北方人好吃面食，这是共识。山西刀削面，兰州拉面，河南烩面等等都不错，味道都很好。说哪种面好吃都有道理。可能是当地人喜欢当地的面食。作为南方人吃面食少。他品尝过来以后，会发表议论。或者说这面好吃，或者说那边好吃，或者对其中一种面进行肯定。总之，各种面食都有特色，吃起来味道都很好。
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