红楼梦里的美食太多了，其中有几个简单又好吃的和大家一起分享
第一干果茶点果食
枣泥山药糕是一道甜品，制作原料有枣泥、山药、枸杞等，易于消化，味道清甜，可以健脾胃，烹饪简单，营养丰富。
用料：山药 500克，红枣 400克，玉米淀粉 100克，糖 20克
【制作方法】
1、红枣放温水浸泡15分钟
2、将玉米淀粉放进微波炉高火加热两分钟，待用山药去皮，切成小段，放在碟子里，撒上白糖.
3、将山药和红枣放到蒸锅里蒸1个小时.
4、将山药稍稍放凉，放到搅拌机里打成山药糊，红枣放到一个筛子中，用勺子不断积压，过筛得到细腻的枣泥
5、手上沾一些玉米淀粉，拿一小块山药泥捏扁，放进枣泥，
6、滚圆将滚圆的山药团放到玉米淀粉里滚一下，再放进饼模里压成型拿出来即可
第三个
很多人看到这个菜谱可能会奇怪，怎么没有放油盐酱醋和各种大料啊？其实这一切早就熬在鸡汤里了，用鸡汤煨茄丁，就是要让鸡汤的所有营养和味道都尽入茄丁等各种丁子里。
此外，这个菜谱里的糟油，主要原材料就是糟汁、盐和味精，这个不仅可以让各种丁子更入味，应该也是为了让做好后的成品更容易保存，而且茄丁之所以要过油炸一遍，各种丁子要用鸡汤煨干，目的就是为了脱干水分，这样才更易久藏，不使其变质。
我们看这道菜，最终是荤素搭配，且辅料里有干果丁和各种菌菇，所以茄鲞吃起来应该是非常香嫩可口的，有很高的营养价值。现在有句话说“城会玩”，看了贾府吃的这个茄鲞，我想说，真的是“城会吃”啊。
对于刘姥姥这个庄稼人来说，真的是贫穷限制了她的想象力，她没想到一个普通的茄子，经过加工真的可以做出花儿来，听了王熙凤对茄鲞做法的一番介绍后，她被惊到了。
刘姥姥原本还想着学会怎么做这个，可以回去做给孙儿们吃，顺便还能教给乡邻们，没想到贵族人家吃一个茄子，要用这么多鸡肉（鸡汤、鸡脯肉、鸡爪）和各种配料，她也也只能摇头吐舌，除了表示涨姿势了，其他的她也无能为力了。
初读红楼梦，一道名菜加深对贾府的奢侈：茄鲞。
贾母在大观园设宴款待刘姥姥，尝到此菜后大加赞赏，并表示回家后自己做。凤姐轻描淡写说出菜主料和辅料及做法，我想，刘姥姥内心是崩溃的。论吃，贾府一流。如此奢侈的生活，也给贾府落败埋下了伏笔。
唉，也许是穷人当惯了，面对着贾府宴席上那么多美食，独独对小丫头芳官的饮食垂涎三尺。
宝玉过生日那天，芳官让小厨房的柳家的做些饭食来。我们看看原文：
润杨没有吃的福气，不过看着就觉得一定是人间美味。哪道菜都想吃，然而芳官却说：“油腻腻的，谁吃这些东西。”她不吃酿清蒸鸭子，只是用汤泡饭，挑了两块胭脂鹅脯就不吃了。贾府真的太奢华了，小丫头的饭食都这么精美。润杨直到现在也没有吃过酒酿的鸭子，更没有吃过胭脂鹅脯。现在想起来得买点尝尝了！
柳家的送来的食物有菜，有饭，有汤还有饭后甜点。色彩搭配漂亮，有碧荧荧的米饭；胭脂色的鹅脯；透明清亮的虾丸汤，奶油色的鸭子，和漂亮的松瓤卷酥。这些食物是否好吃且不说，单是色彩就先声夺人。书中用宝玉的嗅觉告诉我们闻着很香；用宝玉的感觉告诉我们，吃起来十分香甜可口。
红楼梦中的美食非常多，我在这盘点一下红楼梦中让我记忆特别深刻的美食。
《红楼梦》第六十回中写道：“……只有昨儿有粤东的官儿来拜，送了上头两小篓子茯苓霜。……这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一钟，最补人的；第二用牛奶子；万不得，滚白水也好。我们想着，正宜外甥女儿吃。”
《红楼梦》第六十二回中写道： 说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭......
《红楼梦》第五十八回中写道：晴雯麝月揭开看时，还是只四样小菜。晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一口，说：“好烫！”
《红楼梦》第六十二回中写道：说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭......
《红楼梦》第十六回中写道：贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”又道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”
据有心人考证，《红楼梦》里有186种美食。咱们可能找不全，尽力吧。
1粥饭类:碧粳粥、枣熬粳米粥、红稻米粥、燕窝粥、腊八粥、鸭子肉粥、江米粥、奶子糖粳米粥、绿畦香稻粳米饭、白粳米饭。
2饮料:建莲红枣汤、玫瑰卤子、杏仁茶、糖蒸酥酪、酸梅汤、木樨清露、玫瑰清露、枫露茶。
3点心:奶油松瓤卷酥、鸡油卷、奶油炸的各色小面点，有各种花草、动物的图案。一寸大的小饺儿、枣泥馅的山药糕、豆腐皮包子、藕粉桂花糖糕。
4汤类:虾丸鸡皮汤、野鸡崽子汤、酸笋鸡皮汤、火腿鲜笋汤、火肉白菜汤、桂园汤、还有那最出名的荷叶莲蓬羹。
5普通菜:
素莱:炒芦芛、炒面筋、炒枸杞芽、
荤菜:火腿炖肘子、鸡髓笋、鸽子蛋、烤鹿肉、牛乳蒸羊羔、野鸡爪子，还有那道王熙凤介绍过做法的茄鲞。灵柏香薰暹罗猪、鲟鱼、酒酿凊蒸鸭子、果子狸、鹌鹑。
6糟腌制品，糟鸭信鹅掌，胭脂鹅脯、
7生鲜食品，小吃，螃蟹、藕、西瓜、风干栗子。
本来要写一段怡红院里较得宠的小丫头芳官吃饭的场景的，前面答过这道问题的网友已写过，送了绿畦香稻粳米飯，胭脂鹅脯、酒蒸鸭子、虾丸鸡皮汤，还有奶油松瓤卷酥，芳官还厭弃的说，这会子油膩膩的，谁吃这个。这是一个刚得宠的三等丫鬟。
贾府不败，实无天理。
《红楼梦》里的美食可谓是食不厌精，脍不厌细的经典诠释，其中最让人念念不忘的应该非茄鲞莫属了，更有很多地方的红楼菜也以茄鲞为招牌，我就吃过不下五六次，可惜没有一次能吃到点原文的意思，也许有人会说，贾府的茄鲞制作如此麻烦，岂是你我能轻易吃到的。其实不然，中国人一向都不会放过制造美食的机会，红楼梦成书至今两百余年，痴迷者不乏文人雅士饕餮之辈，何以没人将这道菜如法炮制？这就很值得思考了。特别是对于美食经历丰富的人来说，曹公笔下的茄鲞似乎与中国饮食之道背道而驰。
袁枚在《随园食单》里就说过“一物有一物之味，不可混而同之”，既然叫茄鲞，自然要以茄子的味道为主，断不能让其他作料淹没了茄子的味道。正是因为曹公懂得饮食，才会将茄鲞当作凤姐以刘姥姥没见识而取乐的药引子。只是对于红迷来说，念念不忘的也许并非茄鲞，而是那份背后的红楼情结吧。
刘姥姥进大观园吃的那道茄鲞，花费很多工序才做成，还有史湘云野外烤鹿肉让人垂涎三尺！中秋节吃的大闸蟹，黄满脂溢手指留香！贾母病时喝的野鸡崽子汤感觉有味道！还有三姑娘和宝钗喜欢吃的油盐枸杞芽……大户人家锦衣玉食！美味佳肴应有尽有，例举一二罢了。
第八回
糟鹅掌鸭信——＂这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛姨妈听了，也忙把自己糟的取了些来与他尝。＂
豆腐皮包子——豆腐皮蛋白质丰富，含钙、铁等矿物质，可止咳、清热、养胃。把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇。或猪肉、鸡肉、虾仁，以油、盐、姜丝、糖、麻油拌之蒸成。宝玉特意留给晴雯的，想必是极好吃的。第三十四回
玫瑰膏和清露——宝玉挨打后吃的糖腌玫瑰膏子，清暑解热的木樨清露和玫瑰清露。第三十八回
海棠诗社众人赏菊食蟹——藕香榭秋水碧池，窗廊相映，接峰通桥，桂花下”林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹诗“，才子佳人，螃蟹美味尤胜。
说实话，里面的山珍海味基本是一个都没吃过。不过书翻了几遍，大量篇幅的美食佳宴描绘，让人垂涎三尺，难以忘怀。最中意的呢，我说个普通的也是日常喜爱，就是各式各样的粥。比如：碧羹粥、御田粳米粥、腊八粥、枣儿粳米粥、红稻米粥、鸭子肉粥、燕窝粥、冰糖燕窝粥等。
粥，俗称稀饭。比较日常、真实，而且具有养身食疗功效。曹庭栋先生的《养生随笔》更是将之列为粥之上品，并云:“医学述：养肺化痰止咳，补而不滞，煮粥淡食有效。” 糯米粥，李时珍的《本草纲目》记载到:“糯米、秣米、黍米粥，益气，治虚寒。”（脾胃虚弱和消化功能比较差的人不能吃太多） 还有像贾母吃的鸭肉粥，鸭肉含有丰富蛋白质、无机盐和多种维生素，可滋阴补肾，利尿消肿。以鸭肉和苡米一起熬成的粥，正适合于老年人食用。可见贾府中人深深懂得粥的食养食补的作用。
《红楼梦》里美食很多，比如《红楼梦》三十五回的莲叶羹，《红楼梦》四十一回的茄鲞，《红楼梦》第四十九回的野鸡爪、烤鹿肉，《红楼梦》第七十五回的鸡髓笋，等等。
宝玉被打后，王夫人问：“你想什么吃？”宝玉笑道：“倒是那一回做的那小荷叶儿、小莲蓬儿的汤还好些。”寻来四副做汤的银模子，都有一尺多长、一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧。凤姐告诉薛姨妈说：“这是旧年备膳，他们想的法儿。不知弄些什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着好汤，究竟没意思，谁家常吃它了！”凤姐吩咐厨房里立刻拿几只鸡，另外添了东西，做出十来碗来。（第三十五回）
这个汤，回目里叫“莲叶羹”，内文里叫“荷叶汤”，起的名好听（这是曹雪芹的特长），其实就是面疙瘩（豆子大小）汤。在鸡肉及作料外，汤里加了新荷叶，用银模子做成多种花样的面疙瘩。
敬请友友们补充。
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像《红楼梦》中贾府这样的贵门大户，平时吃的食物肯定都不同凡响。
下面我就把《红楼梦》中的美食分一下类，不是全部。只是想起来的，如果查阅全书，会更多。
一：点心
枣泥馅山药糕，桂花糖蒸新粟粉糕，一寸长的小饺儿，奶油炸的小面果（像花、果，小动物形象的），奶油松瓤卷酥，瓜仁油松瓤月饼，豆腐皮包子是晴雯爱吃的。
二：饮品
玫瑰露，建莲红枣汤，糖蒸酥酪是袭人爱吃的。
三：汤品
火腿酸笋汤，火肉白菜汤，酸笋鸡皮汤，虾丸鸡皮汤，秦可卿喝的燕窝汤等。
四：菜肴
烤鹿肉，火腿炖肘子，牛乳蒸羊羔，风腌果子狸，鲟鱼，野鸡齏，螃蟹，酒酿清蒸鸭子，胭脂鹅脯，糟鹌鹑，细盐炒枸杞芽，王熙凤介绍给刘姥姥的著名的茄鲞，鸽子蛋等等。
此外还有粥类，比如贾宝玉要的小莲蓬小荷叶的荷叶汤，小食品如风干栗子等等，太多。
这每一样我都喜欢，都想饱饱口福啊！
莲叶羹
而我最喜欢还是那道四川人最喜欢的茄子的做法——鱼香茄子。
原料:茄子、五花肉、泡辣椒、姜、蒜、葱花、盐、味精、白糖、醋、料酒、酱油、水淀粉、鲜 汤、色拉油
1.将茄子切断后在180℃的油锅中炸制成熟。
2.将大蒜去皮，大蒜、老姜切成末，香葱切末。
3.将泡辣椒剁成末。
4.取五花肉切成肉末。放盐、味精、料酒码味。
5.用精盐、白糖、味精、酱油、醋、鲜汤、水淀粉调成味芡汁。
6.锅内放入色拉油，用旺火加热至150℃，放入泡椒末炒香炒红，再放入姜末、蒜末、部分葱花炒出香味，放入茄子和匀，烹入调味汁，收汁亮油后加入葱花，装盘。
《红楼梦》中有很多很多的美食，要色有色，要味有味。各色各样美食，看着就有食欲。例如酸笋鸡皮汤，梅花香饼儿， 香蕾饮，解暑汤， 糖腌的玫瑰卤子，木樨清露，玫瑰清露， 小荷叶儿小莲蓬儿的汤，莲叶汤， 红菱鸡头，桂花糖蒸的新栗粉糕， 菊花叶儿桂花蕊薰的绿豆面子，合欢花浸的酒， 菱粉糕，鸡油卷儿， 茄鲞，藕粉桂花糖糕，松瓤鹅油卷，螃蟹小饺儿，奶油炸的各色小面菓子，天安茶，老君眉， 野鸡崽子汤， 洁粉梅片雪花洋糖， 牛乳蒸羊羔，野鸡爪子， 糟鹌鹑， 建莲红枣汤，法制紫姜， 屠苏酒，合欢汤，吉祥果，如意糕，各种各样的美食，看着就口水哗啦哗啦地流啦！但我最喜欢的还是莲叶羹。
《红楼梦》中的186种美食，道道是经典，你还记得几种？
王熙凤笑道：“快听听口味不算高贵，只是太磨牙了”
老太太一听宝贝孙儿有想吃的食物，立马吩咐：“快传话厨房，叫人快快做了送来”。
王熙凤：“过一会送了来，姑妈便知道了。也不知宝玉，今儿如何就巴巴地想吃这个了”。
王熙凤给老太太、太太、姨太太介绍完，扭头跟身边的丫鬟说道：“传我的话，吩咐厨房立刻拿几只鸡，另外添上东西，做出十来碗来。”
《 豆腐皮包子》
红楼梦里的美食太多，平日里遇到相似的食品都会刻意的去模仿着做一下，品尝一下，比如:莲子羹、火腿鲜笋烫、燕窝粥、山药糕等都自己做过、品尝过，但是最想做的也是最想吃的至今没有吃到的是豆腐皮包子，暂不说馅，只说皮，按照红楼梦里的记载:那豆腐皮是熬好的豆浆，待冷些后，从表面揭下来的，一锅豆浆，揭不几张豆皮。每次喝稀饭时都会想起这包子，这包子占用我的内存超过了林妹妹。
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