河南的胡辣汤很不错的。品尝河南胡辣汤，不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的体验，值得推荐的是逍遥镇胡辣汤，产自河南省周口市逍遥镇，被誉为胡辣汤之乡。这款胡辣汤以牛肉为主料，搭配数十种中药材和香料，熬制而成。其色泽红亮，口感麻辣而香醇，且具有疏风散寒、醒酒开胃的功效，深受当地人民喜爱，目前，逍遥镇胡辣汤已经声名远扬，成为众多游客旅途中必备的品尝美食。
逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，胡辣汤，源于河南北舞渡胡辣汤和河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，是一种汤类小吃。不管是哪的人，都会在寒冷的早上，配着油馍，来一碗热腾腾的胡辣汤，尤其是在北方的冬天，胡辣汤是卖的最好的，现在大多数家里都会做胡辣汤，可是做的方法有多种多样的，但还是没有正宗的胡辣汤好喝，今天我就给大家介绍一下我做的逍遥镇的胡辣汤。2、把花生煮到花生仁颗粒饱满，然后，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，最后放入粉条。3、出锅前加入胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀喝时一定要淋点香油。
好喝！作为土生土长的河南人，小编非常喜欢胡辣汤，比烩面还喜欢。
在家时也不觉得自己有多喜欢胡辣汤，但出门上学后，每次回家都要喝胡辣汤解馋。很奇怪，离得远了，那种味道反而格外鲜明。小时候，曾以为全国的早点都是胡辣汤，结果上了大学，发现那个城市根本没有这种味道，可能从那时起，老家和胡辣汤在我心中就成了不可分割的一体。
胡辣汤本身味道确实好，辣中带香，那种辣又不是很刺激的辣，起码我这种不太能吃辣的人都能接受而且很喜欢，浓汤中食材丰富，牛肉、粉条、豆筋、木耳、豆皮、海带等等，再泡上一根油条，太享受了。我觉得，油条、水煎包、千层饼等，都是胡辣汤的绝好搭配，但我自己最喜欢泡油条。
推荐来河南玩的人尝试下胡辣汤，说不定你也会爱上这种味道！（L）
胡辣汤是河南饮食的第一张名片。每一个河南人都有自己心目中最喜爱的胡辣汤店家，不过在河南，胡辣汤界的主要选手有两派——逍遥镇派，北舞渡派。
胡辣汤第一门派，拥趸最多，名字听着就很江湖。图/网络
北舞渡位于漯河市舞阳县，自古以来是沙河的重要渡口。这一派胡辣汤，着重于肉汤与香料的调配，胡椒要与牛肉和其他香料和平共处。比起逍遥镇派，北舞渡派更柔和、醇厚，肉汤需要文火熬制许久，辛辣感直到下肚后才会慢慢体现，仿佛一团火苗从肚里缓慢燃起，轻轻地暖着你。
河南郑州，环卫工人领取爱心早餐。 图/视觉中国
一碗胡辣汤，背后是一个“勤”字。每天，店家起早贪黑，用肉和骨熬出原汤，再下细细磨粉、切碎的原料，包括十几味香料，木耳、海带、黄花菜、面筋等，全是耗人的体力活；讲究的店家，还要自己洗面筋，再用面筋水为胡辣汤勾芡，炖煮过程中还得时刻搅拌、谨防糊锅……
早起的街坊邻居，提着暖壶排着队，把一锅美味带回家里；勤奋的工薪族，上工前来上一碗，激发全身洪荒之力；一家老小，商务白领，外乡游客，潮男美女，无论你是谁，在热火朝天的胡辣汤铺子里，皆是生活的朴实过客，不分彼此。
这就是河南性格的真实写照，是劳动者的敦厚底色。万千世界，最终汇聚在这一碗胡辣汤里。
正所谓，
敦厚淳朴的皮囊
炽热燃烧的灵魂
一片中原大地，一碗胡辣汤
本回答改编自地道风物原创文章《1亿河南人，都是胡辣汤的孩子！》，作者水水。
胡辣汤是产自河南周口和漯河地区的一道美食，因为周口逍遥镇的最有名气，胡辣汤也叫做逍遥镇胡辣汤，目前胡辣汤在河南乃至我国的北方地区也都是挺有名气的。所以说不同的地方喝的口味和种类也都不一样，像逍遥镇的和北舞渡的最有名一些。
还有的是大包子或者油条配上胡辣汤也是非常好喝的，不过今天随着人们生活水平的提高，胡辣汤的样式也是越来越多，价格也是越来越贵，像从前都是牛肉胡辣汤，今天的话鲍鱼胡辣汤、燕窝胡辣汤等等，价格的话也是高低不等。
胡辣汤最初起源逍遥镇，明朝时流行整个淮阳地区，当时淮阳管辖面积很大，包括现在的周口许昌平顶山漯河和布分驻马店，因此这些地方都有胡辣汤习贯惯，谁家的味道好，如今取决于用料和用心，辣应是胡椒辣而不是辣椒，可不是郑州连锁方那样的辣椒红汤色，汤为牛骨汤加上牛肉小方丁为基础的，走过豫南各地胡辣汤觉得驻马店味道好些…
今年春节里，胡辣汤已经从街边火到了荧屏，《舌尖3》上那一碗热气腾腾，香味浓郁的胡辣汤，瞬间把人拉到了河南。
对于胡辣汤的历史，说法较多。由于其主料胡椒自唐代才传入中国，故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。糊辣汤因是民间小食，典籍中又很少说到。
胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等。
最会玩味的喝法其实是“两掺”，与豆腐脑约1:1混合，既降低了麻辣程度，又多了一种奇妙的口感。
壹周君去过多次河南，南阳、开封、郑州都顺带转悠个遍，发现虽然都喝胡辣汤，但是味道有不同。
汝州胡辣汤在蒸腾热气的衬托下，简直是一幅绝好的水彩画。做汤选用上好的胡椒粉，还一定要用汝州柔韧顺滑的粉条。舀一碗热汤，捏几撮菜，最好放一小勺醋，就构成了汝州的胡辣汤。在喝胡辣汤时，配上一些油条，水煎包，这就是一顿非常地道的汝州早餐；
驻马店胡辣汤，据史书记载已有1000多年的历史，那简直是道满汉全席，里面有牛肉丁（或羊肉、鸡肉）、面筋丁、黄花菜、豆腐干丁、海带丝、木耳丝、粉条、花生米……哇，太丰盛！
我不是河南人，我也不住在河南，但我对胡辣汤情有独钟，甚至可以在一天内只喝胡辣汤。
胡辣汤有荤有素，荤的谓之肉丁胡辣汤。好吃还是不好吃，完全取决于厨师的手艺，差别相当的大，我们城市的吃货完全可以把好的胡辣汤的店面说的一清二楚，大家认可的店家通常客人要排队，而不好的店家败坏了胡辣汤的名声，有的人偶尔吃了，就会得出结论，不好吃！其实，你吃的并不是正宗的胡辣汤。当然，饮食这种东西就是一种习惯，从小刺激味蕾，味觉就会产生习惯。
胡辣汤配餐无疑是水煎包和油馍头，油馍头也称为小油条，水煎包的制作水平差别也是相当的大，河南人的水煎包馅料主要就是红薯粉条和肉末，若不是红薯粉条，则绝对不正宗，无论是水煎包还是油馍头，都要趁热吃，凉了就不好吃了，所以，打包的想吃到好的口味，那是不可能的。
胡辣汤虽然是河南地方名小吃，但足迹早已踏遍东西南北，若以外地的胡辣汤好吃还是不好吃来做推断，判断胡辣汤好吃或者不好吃，那么，只有行家，比如像我这样的人，才有资格评判，偶尔吃了一次或几次，就说胡辣汤不好吃，那是因为他没有见过好吃的，或正宗的，或行家做的。
可以肯定的是好喝，但是好喝也是有区别的。我是豫西南人，这两天看河南的美食，我总结了一下河南的胡辣汤，河南的胡辣汤根据出处不同有逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤。河南甚至中国卖胡辣汤的做法基本上都出自两个地方。
首先说说逍遥镇胡辣汤，逍遥镇的胡辣汤不管是羊肉的还是牛肉的都讲究大片肉、木耳、人造肉和少许的粉条，这些配料的块都比较大，有一点点滚刀块的感觉，汤的味道就是胡辣，做的好一点的，汤中有肉汤的香味，做的差一点的前两口还有肉汤味道，喝到最后就剩胡辣味。比较有名的就是逍遥镇赵大明胡辣汤～逍遥镇杨孝业胡辣汤～方大同胡辣汤和方中山胡辣汤。其中，方中山和杨孝业出了逍遥镇后照顾地方口味，已经有了自己的配方，一个偏重胡辣一个偏重平淡。
其次，北舞渡胡辣汤，这个胡辣汤对于河南人来说可能感觉比较小众了，觉得还没有商丘胡辣汤和焦作胡辣汤有名。但是北舞渡的胡辣汤还真的是名声在外。北舞渡的胡辣汤里面多方正的肉块，里面有少许木耳，细小的人造肉，水煮花生和粉条，粉条很重要，可能那附近粉条质量好？反正很多人喜欢吃里面的粉条，但是北舞渡的胡辣汤有点上不了桌面，为什么这么说是因为肉沉底，配料细小，粉条看不到，所以看着很“稀”，也就是咱们说的没料，但是如果喝了一口汤就会发现汤的味道很浓，胡辣味没有那么重，肉汤味道很棒。北舞渡的胡辣汤最最出名的就是老闪记，有羊肉的有牛肉的，非常好喝。
由于没有卖相，北舞渡的胡辣汤在外面卖的不多，很多人不了解，觉得胡辣汤就应该是逍遥镇那样的。其实，事实不是这样。
这两种汤都好喝，但是确实有不同，可能说的不是很到位，请见谅。
我就是地道的河南人！今天早上还喝的胡辣汤。胡辣汤是河南几乎人人都吃的早餐，无论春夏秋冬。胡辣汤店也是遍地都是！这你就知道胡辣汤在河南有多受欢迎了。
胡辣汤味道咸，辣，香。味道多种多样，主要是胡椒味和大料味道很浓重。里面的原材料也很丰富，有黄花菜，黑木耳，人造肉，粉条，有的地方还有花生米，牛肉或者羊肉块。胡辣汤最搭配的就是油条和饼了。还有茶叶蛋，菜角等等。非常丰富，基本能满足所有人的需求。几天不喝就想喝！欢迎来河南做客！
说起胡辣汤，真是有舍不掉的情怀。河南的胡辣汤真的好喝，几天不喝，就感觉不舒服。但是，现在好多店都说自己的是最正宗的，孙什么的，杨什么的，多了去了。但是真的好喝的不多。首先味道不行，第二料不行。偷工减料是做胡辣汤最流行的。好喝的胡辣汤香料味道正，麻辣够味，牛肉，黄花菜，木耳，粉条，面筋，豆制品。所以，在济源，要想喝到可口的胡辣汤还真不是件容易的事。
曾经去河南出差过三年，记得第一次到河南驻马店买了一碗胡辣汤，但是一看之后选择打包后丢酒店垃圾桶桶了。最后要离开河南的时候在魏姐春饼那打了一小勺子素的胡辣汤，算是尝了尝，还是接受不了胡辣汤。
当然并不是说胡辣汤不好，只是每个人接受的程度是不一样的。对于我个人来说，胡辣汤完全接受不了。
作为一个土生土长的河南人而言，我可以肯定的跟你说一个事实：胡辣汤好喝，但是却不是任何人都能喝得习惯的。
胡辣汤，这个河南特有的汤食，也许正是为河南人而生的，每天早上，河南人的早餐里最不能少的一碗汤就是它，通常而言，河南的胡辣汤以口西华县逍遥镇最为出名和正宗，而配料由胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、粉芡等数十种原料组成，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾，正宗的胡辣汤喝起来汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，同时，胡辣汤酸辣的汤汁还有醒酒、消食的功用。
由此，胡辣汤成为了不少河南人最为偏爱的美食，但是，对于没有喝过胡辣汤的人而言，其浓重的口味和辛辣让人难以下咽。
河南糊辣烫只有潢川的最好吃.因为那的人在古代是战乱区（淮河区域兵家必争之地）老百姓天天有今天没有明天的过日子年年跑兵灾死亡.所以这里人特别爱吃、会吃、享受.糊辣汤在这也就演变了（骨头熬24小时的骨头汤.滑瘦肉.肝.黄花.粉条.鱼丸）现在一碗的成本都在10元以上.北边的都是素的咸汤.不怎么上档次和好吃
胡辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以北舞渡镇胡辣汤出名。
一碗浓稠的胡辣汤，有着胡椒、花椒、八角、茴香、豆腐、粉丝等近三十种调味品及食材。各种食材之间的优胜劣补让胡辣汤在辣的基础上焕发独有的香味，汤汁浓郁，香辣可口。这就是这样的美味，让清晨苏醒后的惺忪，工作后的劳累都在一碗胡辣汤中消融散去
小时候喝的胡辣汤很好喝真的。我记得有粉条、海带丝、黄花菜、面筋（吃火锅常点的那种一块一块全是气泡的那种，这种才有味）、黄花菜、花生，还有的加肉的（不多）主要以胡椒粉的那种“麻辣感”（我也不确定胡椒的味道是否属于麻辣）为主。汤绝对不稀（稀汤的叫菜汤），应该是勾过一点淀粉的那种粘稠口感。反正现在再也找不到那种味道了，我上三年级时一早上喝了五块钱的胡辣汤（当时一块钱一晚，并且我很瘦饭量很差。完全是好喝才喝的）
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