我习惯用M档，M档明显比A档方便。前后拔轮配合着控制快门和光圈，把感光度设置成自动，感光度自动范围我习惯设置在100-3200之间，再高了基本上颗粒感就过于明显了。这样做的好处是可以通过光圈和快门很快速方便的得到你想要的曝光量。如果用A档的话，想按自己意图改变曝光，多数相机还得再按一个曝光控制键配合拔轮操作。
A档和M档都是相机内置的曝光控制模式。A档（佳能Av/尼康A）即光圈优先曝光，又称光圈先决曝光，光圈由拍摄者自行指定，相机自动匹配快门速度，曝光量由相机测光系统决定，因此属于一种半自动曝光模式；M档即全手动曝光（Manual Exposure），不仅所有曝光参数均由拍摄者自行指定，而且曝光量也由其自行指定：
说到拍摄的便利性，自然是A档更方便，毕竟M档需要手动控制曝光，无论是拍摄效率还是拍摄效果上都对拍摄者要求更高一些：
A档是实际拍摄中应用最为广泛的一种曝光控制模式，既可以通过改变光圈调控画面景深，还可以间接调控快门。A档的优势在于画面曝光量由相机测光系统自行测算，拍摄者可以专注于具体拍摄，一般情况下不用担心画面发生过曝或欠曝。根据个人拍摄经验，该档位基本可以覆盖80%左右的拍摄场景，常见的适用题材包括：
1、人像
人像是A档应用最多的题材领域，主要是利用A档的景深控制能力，起到分离背景、突出人物主体的作用：
2、风光
风光拍摄画面纵深大，通常需要小光圈来保证足够景深，因此使用A档非常便利：
3、花卉小品
花卉小品类似于人像拍摄，通过增大光圈制造浅景深，可以降低杂乱背景对画面主体的干扰，突出花卉主体，制造画面视觉中心：
通过测光模式和曝光补偿的灵活运用，A档还可以方便地进行静物拍摄、逆光剪影等题材或场景的拍摄，很多摄友将A档称为“挂机档”，其重要性可见一斑。
关于A档的曝光控制，作如下几点提示：
1、在A档设置下，要获得符合拍摄预期的准确曝光，要注意测光模式的选择和测光位置的确定，比如人像多选择中央重点测光（或点测光），风光多选择矩阵测光。在选择点测光时还要注意测光点位置的选择，才能获得符合拍摄预期的作品：
2、在选择合适的测光模式后，还要注意曝光参数不能过度调节。在正午等环境光线非常强烈的时候，采用大光圈或高ISO可能造成过曝；反之在夜晚或室内等暗光条件下，如果光圈太小或ISO过低，则可能造成画面欠曝。应对方法是及时观察相机肩屏或显示屏上的曝光指示条。如果指示条偏向负值，需要调控曝光参数增加曝光；反之需要调控参数减少曝光：
M档的关键在于曝光量可以手动控制，也就是所有的曝光参数均可自行调控。在一些特定的拍摄题材和拍摄场景下，M档具有其他档位无法取代的作用：
2、舞台
舞台上的光线环境也比较复杂，经常有五彩的镭射光环境，还有大光比环境，这种情况下使用M档也比较容易精确控制曝光：
再有就是极限暗光等特殊光环境下，M档的使用频率也比较高。一些有胶片时代手工曝光拍摄经验的摄影师，还习惯把M档作为“挂机档”。
关于M档的曝光控制，要注意一点：M档下曝光补偿功能无效，曝光量的改变只能通过拍摄者直接调整曝光参数来实现。但M档下相机的测光系统是仍然在工作的，所以可以通过曝光指示条为曝光参数的设定提供参考：
一直以来都坚持用M档，就算我教女儿玩摄影，也要求她用M档，原因无它，A档（光圈优先），存在着很大缺点：
1、在环境光线不足，安全快门速度过低，如果在最大光圈都不能提供一个安全快门速度的，你又没有打开自动ISO的情况下，结果就是拍虚、如果你手动调整ISO，拍摄速度一样跟不上，但你设置为自动ISO就悲剧了，因为相机不能判断你的安全快门速度是多少，结果ISO动不动就设定得很高。
2、使用A档还涉及曝光补偿功能的设置和使用，这个对于初学者来说是一个门槛。
3、习惯使用A档的人，其实是因为相机的光圈、快门和ISO参数不是使用单独的拔轮设置，这就导致设置光圈和快门参数很麻烦（部分相机要按功能键切换），如果是三拔轮设置，使用M档的拍摄速度一点都不慢（当然你要有一点的光圈、快门参数组合基础）
4、A档基本很难进行艺术摄影，弱光、逆光拍摄基本很难实现，更莫谈在现在的数码相机宽容度越来越高的情况下，摄影师为了确保安全快门，无法使用欠曝拍摄再后期拉亮，这种常用摄影方式了。
我最常用的就是A档光圈优先，如果说用单反必须用M档，那我只能呵呵了。下面简单介绍相机P A M S档的用法。
p档，（什么时候都可以用）拍新闻时同，只关心构图就可以，若用闪光灯用跳闪，不要用直闪。
A档。光圈优先，适合任何场合。
快门优先（佳能叫TV档，尼康叫S档）。适合排运动,体育等
M档 适合影楼、摆拍,、静物、微距等。
数据设置：室外：感光度100、快门1／125、F8或11。室内：在感光度不变的情况下，F3.5、快门1／60。，每个镜头最佳光圈8／11／16。风景用小光圈（11到22之间）但不要用最小光圈，会畸变。
为什么我推荐光圈优先？因为以光圈优先拍摄可让您专注于艺术元素而无需过多担心技术方面。您在光圈优先级中调整的唯一设置是光圈本身。然后相机自动设定ISO和快门速度。您在光圈优先级拍摄的次数越多，您就会越了解光圈对照片的影响。
这个问题说的是相机的设置问题。相机的A档是光圈优先模式，意思是只要设置了想要的光圈大小，那么快门速度就会由相机根据光线强弱自动调节。但是，别忘了还得手动设置另一个要素就是感光度。而M档就不同，相机的曝光组合三个要素都要凭借摄影者自己的判断来手动设置。我比较习惯实用 M档手动设置相机，这是因为我主拍鸟类。下面是我用手动档设置拍摄的鸟的作品。 这组照片都是在自然状态下拍摄的，不是诱拍，这种情况下拍摄，对摄影者的反应速度和对相机的实用熟练程度要求比较高，否则要么拍不到，要么拍糊了。这样的片子快门速度都得一千以上，如果用光圈优先模式，还得先设置好感光度，就是ISO的数值。你想，就差一个快门速度了，索性我就用手动设置好了。这样主观性强一些，根据光线的强弱去设置。如果拍摄时是多云的天气，也就是光线突变，我会通过主拨轮来调节快门速度的升降，已达到正确的曝光效果。
我在一开始学习摄影时候用的是A档（光圈优先），拍照的时候根据不同的场景情况调节光圈大小，得到想要的景深效果，然后配合调节ISO（感光度）来控制快门速度。
在长期使用M档之后，会发现这才是最方便的模式，同样是拍摄背景暗主体亮的时候，我不用调整测光模式，就用平均测光，然后根据经验调整光圈快门ISO，观察测光条稍为曝光不足即可得到想要的效果。
在长时间使用M档后，会很容易发现A档的缺点，就是难以拍出你想要的曝光，例如拍摄人物剪影，往往人物会亮背景也亮，拍不出剪影效果。这不能怪相机，相机不知道你想要什么效果的，这时候要么调整点测光，用测光对焦分离的方法曝光，就是对背景测光，然后对主体对焦；要么用M档拍摄。
用A档拍照的话，拍人物肖像时候，我经常使用A档。有时候跟朋友出去玩儿也会使用A档来拍风光。还有白天室外光线比较强烈的情况，我都会使用A档来拍摄。
具体的可以先了解清楚光圈、快门、感光、曝光等等一系列参数，根据不同场景，使用不同的参数组合。这个组合不是固定的，可以试拍几次，找到当前场景下比较合适的组合。
在使用单反相机时，我大多用A档（光圈优先），偶然也会使用M档。我认为，这两种曝光模式并没有优劣之分，更多的是体现个人的使用习惯。
摄影/夏雪（A档拍摄）
我较少使用M档（全手动）模式，因为拍摄时对光圈和快门速度要手动设置，如果设置不当容易造成曝光不足或曝光过度，特别是在一些光线明暗变化较快和一些需要抓拍的场景，使用M档拍摄容易错失时机。但是，M档的优势也很明显，例如在一些光线极端复杂、光比很大的环境中拍摄，使用M档能获得更理想的曝光效果，对一些有特殊创意的拍摄，也必须使用M档。
我以前是拍鸟，拍微距，拍风光，现在是拍纪实，文献，也经常拍会议活动，两个相机都是几十万快门了，几乎都是M档，手动模式，下面说说自己的感受。
光圈优先模式(佳能AV档)需要调整的参数是:感光度，光圈，曝光补偿三个参数，其中曝光补偿最难要根据不同背景选择加减，所以最大的缺点就是，拍摄对象在环境光线不变的情况下，随着背景不一样，拍摄角度不一样，曝光补偿就不一样，所以拍摄的照片经常出现亮度不一致。还有拍夜景，光绘，车轨就基本没法用AV档了。
手动模式(M档)，千万不要以为手动模式就必须用手动对焦，当然绝大部分场景都会用自动对焦。手动模式一样也是调整三个参数:感光度，光圈，快门速度，曝光补偿只能看到参考线不能调整，所以跟光圈优先AV档一样调整三个参数，不过这个模式最适合拍摄环境光线基本不变或者缓慢变化的照片，熟练掌握后可以一直使用手动模式，我自己就是手动拍到底，基本上的场景自己看到就能判断应该用什么参数拍摄。
手动模式的优势很多，比如抓拍飞鸟，从水面起飞再飞到天空，背景不断变化，光圈优先模式根本无法拍摄亮度一致的照片，只能用手动模式才能保证整个过程的照片亮度一致。全景接片也必须用手动模式保证每张照片亮度的一致，婚礼，会议带背景屏幕的也一定要用手动模式，因为背景屏幕亮度不断变化，如果是光圈优先或者速度优先模式都需要不断调整曝光补偿，而手动模式就跟背景光没有关系。
当然手动模式是需要一个练习的过程，熟悉了三个参数的调整你会觉得这个手动模式一点也不难。还有如果是微单，因为屏幕图像是所见即所得，所以又适合光圈优先模式。
手机打字有点慢，先说这些，附图为自己拍摄的作品请大家多多指教。如果有摄影朋友需要交流可以关注我或者留言给我。
首先回答题主的这个问题，然后再来根据自己平时的拍摄经验与习惯，分享下自己常用的拍摄档位，以及根据不同拍摄题材来选择最合适的档位。
适合拍摄场景：光线良好，光影对比低，适合天气晴朗人像题材。
不适合拍摄场景：光线较弱，高对比场景。
小光圈风光效果：（大光圈模式F值越大，由近到远越清晰）
M档相对于其他档，要麻烦且操控性难一点，但操控性却是一个非常不错的体验。也许有些情况可以使用其他档位来拍摄比较方便快捷一点，但有些特定的拍摄场景其他档还是无法撼动M档的地位。例如下图的夜景图片，这就需要使员到底ISO、满门、小光圈来进行拍摄。
其实在街拍的时候，我使用的AUTO(自动）档比较多。个人觉得，没有完美的档位，只有在对应的场景使用对应的档位更为稳妥，达到我们能成功的拍摄出片子的目的，这就是好档位，这就最方便的档位。
拍摄速度的题材时，那么想要快速且方便，S档是个不错的选择。
人像拍摄，大光圈优先考虑。
当然是A档方便，M档只有在特定情况才会使用。至于有人说M档强于A档，纯属故弄玄虚。
但事实真是这样吗？未必。说一千道一万，无论使用何种模式，充其量也是手段，归根结底还是在于拍摄效率和质量，创作出更多的优秀作品。在大多数情况下，使用A挡无疑比M挡更方便更快捷。随着光学技术的发展，相机的感光和计算更为精确，许多方面是人为所望尘莫及的。而最早的单反就是纯手动的，难道为了固守某种理念，就弃先进技术而不用吗？
也许有人会质疑，只顾光圈那不是顾此失彼吗？如果拍摄运动物体怎么办？别忘了，光圈、快门速度、感光度“三要素”是相辅相成的。通常感光度可酌情设置，这样通过调节光圈值照样能够左右快门，是不是很方便呀。再说真正抓拍运动物体，还是建议采用高速连拍更为有效。
啰七八嗦说了这么多，只是一孔之见，也许有失偏颇，仅供参考交流。
A档，光圈优先。
M档，手动模式。
至于用哪一个模式，一是个人习惯，二是看拍摄环境和对象。
光圈优先，就是拍摄者确定一个光圈值，快门速度由相机根据测光给出，是个半自动曝光模式。这种曝光模式主要是针对需要以控制景深的来突出主体的拍摄模式。
再比如花草、人像摄影，A档操作时，拍摄者确定一个适中的大光圈就可以了。
在A档模式下，如果场景中光线比较均衡，不存在“白多黑少”、逆光、亮（暗）背景时，也就基本不需要曝光补偿这劳什子，但如果有上述情况时，就需要对曝光进行补偿，而这个补偿如何设置、补多少合适，并不是有一定经验就可以了，所以你试来试去，都不一定“补”的合适！
怎么办？全手动模式！
手动模式时，快门、光圈都由自己决定。所以很多同学就是因为全由自己来掌握，有些手忙脚乱。其实也没什么“神秘”之处：比如需要大光圈时，确定一个大光圈后，去调整快门，直到测光指示显示为“0”，这时曝光组合确定。需要调整时，改变一个参数，另一个参数随着跟着调整就行。比如你调大一级光圈，那接着调小一级快门，反之亦然。再就是密切关注测光提示条。
下边说一下全手动时曝光补偿的优势了。先说明下：全手动模式时，曝光补偿是不会启动的，也就是不起作用的，这点要注意！
我用单反相机，平时A档的时候最多。原因是A档相对来说简便，并且大多数情况都可胜任。
M档，手动曝光模式。我偶尔会用到。比如拍夜景，拍一些极端环境的照片。为什么不是首选M档呢。因为主要还是不熟练，就会觉得M档麻烦。其实M档才是摄影师真正拍出来的影像。拍出好照片也会更有成就感。
你用单反相机是A档还是M档，哪个更方便，这个问题本身就有些问题，不是哪个档位方便的问题，而是哪个档位适合的问题。
我一般的拍摄A档居多，方便，实用，快捷。
如果棚拍，我一般用M档，能方便的表现我的想法与创意。如果外拍中场景中光线复杂，光比大，A档拍不出我要的效果，那我就改成M档。
用哪个档位不重要，拍出好片，拍出我想要的片才重要。用碗吃饭还是用盘子吃饭不重要，重要的是吃饱吃好，就是介么个道理。
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你用单反相机是A档还是M档？哪个更方便？
第一、拍摄模式多种多样。除了上面已经提到的拍摄模式之外，还存在着好多模式，有细心的人统计了一下，林林总总大概十六七种所谓拍摄模式，不同的机型有不同的设计和标注，平常最为常见的就是上面列举到的几种模式。
经常提及的还有花卉模式、人像模式、儿童模式、运动模式、智能模式，等等，还有的相机预留了C1、C2、C3三个用户自定义模式，实际功能是让你记录下你认为最好的、最为适合某种场合拍摄的一组数据分别存储起来，到时候调出使用。
第三、不同的拍摄模式会有不同的表达结果。几种常见的拍摄模式，拍摄完成后的结果，其实很简单，只要“望文生义”就能领会。比如，光圈优先，优先保证的是光圈的大小，而光圈的大小直接决定了画面的景深大小，大光圈小景深，小光圈大景深；比如，速度优先，速度快了能够固定瞬间，速度慢了能够描写“动感”（这个与拍摄糊了、不稳定、不清晰是两回事），等等；余类推。
第五、必要的时候直接拿全自动上。有的场合，容不得你去思考、研究和讨论，举起相机就拍，没拍好总比没拍到要强十倍。
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相机A档就是光圈优先档，光圈优先法是确定了镜头光圈后能够控制景深，让相机去自动选择使用的快门速度，一般用来进行抓拍。
光圈优先
光比发生变化的场景：无论人物站在大树的阴影下，还是走进明亮太阳底下的场地时，都无需要进行再调节，大大地增加了拍摄的速度和拍到关键时刻的镜头的几率。使用时要时刻关注快门速度，确保快门速度够快，能够定格任何物体，或者是相机晃动也不至于造成影响。
在拍摄风景时，使用小光圈才能将远处和近处的所有景物都清晰地展示。
在熟练掌握曝光补偿的情况下，想要拍摄出喜爱的影调，光圈优先模式的优势就突显了。
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