在辣椒传入中国之前，中国人主要通过花椒、姜、茱萸等传统调料来获取辣味。其中，花椒因其独特的麻味而备受青睐，是中国古代重要的辛辣调料之一。在辣椒传入中国之前，花椒在烹饪中扮演着非常重要的角色，被广泛用于调料和烹饪中。
除了花椒、姜、茱萸等传统调料外，中国古代也使用芥末和胡椒来增加食物的辣味。芥末源自芥菜籽，味道强烈而独特；胡椒原产于印度马拉巴尔海岸，早在汉代就已传入中国，是贵族享用的奢侈品。
总的来说，在辣椒传入中国之前，中国人通过多种传统调料来获取辣味，这些调料在烹饪中发挥了重要作用。随着辣椒的传入，中国人开始享受到更加丰富的辣味，辣椒也逐渐成为中国菜的重要调料之一。
辣椒有一个现实生活中的故事，故事就是卖辣椒的婆婆，婆婆七十九岁，两个星期前，我清了几件旧衣服给她拿回去穿，过两天卖辣椒的婆婆来找我说，如果，我再有衣服可别丢了。帮她留着，她姑娘也穿得，我给她的衣服，婆婆穿的好可身，婆婆走的时候送了两斤多辣椒给我，我也不忍心去吃她种的辣椒。
谢谢邀请。辣椒的原产地是墨西哥，在明朝末年时候传入中国的。我国最早关于辣椒的记载是在明朝人高濂撰写的《遵生八笺》里，里面介绍了辣椒的外观。
在此之前中国是没有辣椒的，到了乾隆年间的时候辣椒在贵州地区广泛种植。现在看来贵州人喜欢吃辣是有历史原因的，人家那里是中国最早大面积种辣椒的地方。而以辣闻名的四川一直到同治年间才有大面积种辣椒的记载。
在辣椒流行之前，中国人想吃辣主要是靠茱萸、胡椒、姜、芥末、葱、大蒜等等。这些基本都是原产自中国的，还有就是很早就已经传入中国的。可以看得出这些东西虽然也有辣味，但是和辣椒的辣是完全不一样的味道。不过在没有辣椒的年代，这些也足以开胃了。
葱姜蒜什么的大家都是很了解的，胡椒和茱萸现在用的就不多了。尤其是茱萸，普通家庭基本都看不到了。但是古人还是挺喜欢吃茱萸的，本草纲目里还介绍了茱萸的吃法，捣碎了加入油做成类似现在辣椒油的东西。
而胡椒就高级了，在古代一直都是奢侈品，甚至的可以拿来当钱用的硬通货。因为相较于其他调味料，胡椒的味道可就好多了。不光在中国，胡椒可一度风靡全球的。当年欧洲的殖民者掠夺最多的，除了黄金就是胡椒了。
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现在很多人都离不开辣椒这味食材，我本人也是如此，感觉一天不吃辣觉得会没什么胃口。
说到辣椒在中国的历史，是明朝时期从西方传入中国，不过短短几百年时间而已，却成为了中国人餐桌上不可或缺的美味。
其实在此之前也没有人完全有对辣的需求，最多也只是知道味道刺鼻的东西更让人有食欲罢了。在接受到辣椒后，中国北方人感觉辣辣的，多吃点可以让人感觉到抵御严寒变暖，南方人则考虑的是多吃辣可以去湿气，让人身心愉悦。
在发现了这些“奇效”后，老百姓们一传十十传百，把西方辣椒说的神乎其神，更为重要的还是符合了中国人对于辣的特殊需要。
中国人吃辣的途径还蛮多的，就像之前朋友写的生姜，大蒜，胡椒这些都算，但是与辣椒的辣味相比还是有些不太一样的。那么真正接近辣椒状态的香料是啥呢？
1.荜茇，这个东西已经快被人遗忘了。但是，这种调料才是原来称霸欧亚大陆的辣味调料，亚洲人吃，欧洲人也吃。
这东西被叫做长胡椒，但是人家本来就不是胡椒。只是胡椒的表亲而已。没有胡椒那么充足的香气，浓重的就是辣味，辣辣辣。但是缺点就是只能在热带区域生产。
后来在辣椒介入之后，很快就被辣椒这种哪儿都能长的辣味调料替代了。
3.桂皮cassia，中国产的桂皮其实有比较明显的辛辣味道，并不是欧洲人喜欢的锡兰肉桂。
这里面的肉桂醛有着比较明显的辛辣味。也算是中国古代的一种辣味调料的选择。
都知道辣椒和番茄、红薯一样，是外来品种，还都是几百年的事。辣椒发源地在美洲，有七千多年的食用历史，明朝才传入我国，史料有记载。
但是辣椒明末引进、清初开始广泛种植和食用却是板上钉钉，无可争辩。因为辣椒那时起已经成了典型的网红，嗜辣者的挚爱。尤其是云贵湘川地区，每顿饭每道菜必须有辣椒，否则宁可不吃。“无辣不欢”这个说法就是那时候来的。
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在辣椒传入中国之前，中国人的辣味主要是由胡椒和芥末来解决的。至于辣椒的出现是在16世纪。从遥远的美洲，传到欧洲再由欧洲传到亚洲的中国。
胡椒有白胡椒和黑胡椒两种。
先说一下胡椒吧，胡椒，在古代非常珍贵，被称为“黑色黄金”。现在在我国市场上的价格也是很高的。
胡椒，是一种藤本植物。原产于南亚，产于热带地区。
在我国目前产地有台湾、福建、广东、广西、海南、云南。
再说一下芥末，芥末分为绿芥末和黄芥末两种，绿芥末产于欧洲，黄芥末产于中国。
我们平时用的芥末大多数是黄芥末。我们东北人的吃饭法，经常是把小瓶的芥末倒进碗里，再放上醋，然后再把泡好并焯过水之后的木耳，蘸着芥末汁吃，经常被刺激得不敢喘气。但是，还是很愿意这样吃。
对于那种吃芥末能解毒的说法，是没有科学道理的。但是切记，它有禁忌的规定。
辣椒传入中国之前，中国人就已经开始使用其他的来增加食物的味道了。
此外，中国还有一种调味料叫做“辣椒酱”，它是由油炸干辣椒和豆鼓或豆瓣等原料制成的，可以用来烹调各种菜肴。
所以在辣椒传入中国之前，中国人已经有了各种各样的美食和调味料来满足他们对于食物的味道需求了。
绝大多数人认为（包括各种词典、百科全书）：辣椒的原产地在美洲，明朝时期才随西班牙人传入我国。其实，这是一种及其错误的认识！
早在上世纪70年代，我国植物学家就在云南省的西双版纳原始森林中，发现了野生型极辣的小米椒。1993年，又在湖北省的神农架地区，发现了野生的黄辣椒（和非洲的哈瓦那辣椒相似），从而证明中国也是辣椒的原产地。这很好地解释了，为什么从古自今，嗜吃辣椒的地区一直在云贵高原和川、湘、赣、鄂以及陕南一带，而这条路也就是自古辣味菜食传播的路线。
2006年，南京农业大学的科员人员，对21份中国辣椒、8份美国辣椒、1份墨西哥辣椒和1份智利辣椒做了DNA的分析，发现：云南的灌木状辣椒和美洲的灌木状辣椒的DNA指纹间的“相似系数”非常低，C.fr种质具有较大的扩增片段差异。这充分地说明了两种辣椒，在人类驯化前就已经出现了。由此可见，西双版纳和神农架地区，也是辣椒的原产地确凿无疑。中国的辣椒来自于本土而绝非“外来”！我们再也不要崇洋媚外了！！！
我们先来了解一下辣椒的相关信息。辣椒又叫牛角椒、长辣椒、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。原产于中南美洲热带地区。从墨西哥到秘鲁，古印第安人在不同地域纷纷驯化了这种作物，早于公元前7500已用作烹调食品。
明代末期，辣椒由海路从美洲的秘鲁、墨西哥传入中国。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
关于辣椒的功效也有很多，我们都知道辣椒是一种很有刺激性的食物，很多人喜欢食用它，尤其是四川人，简直是无辣不欢。辣椒不仅可以刺激我们的食欲，在冬天吃也能温胃驱寒，对治疗消化不良也有成效。
那么身上有如此多的好处的辣椒在古代人看来是如何的呢？
据史料最早关于辣椒的记载是明代高濂撰的《遵生八笺》：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”。据此记载，通常认为，辣椒即是明朝末年传入中国。清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。
在古代中国是没有辣椒一词，说的最多就是辛，那些葱姜蒜的有刺激性气味的佐料。
古代时有五辛，这五辛指的是葱、蒜、韭、蒿、荠，这里韭指的就是韭菜，荠就是荠菜。
所以说，明朝传来辣椒中国人并没有拿来直接食用，而是作为观赏性的植物欣赏了一段时间，因为其颜色鲜艳红火，惹人喜爱。到了清朝后期十九世纪，辣椒才用来作为佐料入菜。
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