豆渣、腐竹渣含有丰富的营养物质，其中粗蛋白质为29.8%，无氮浸出物为34.2%，粗脂肪8.8%，钙0.97%，磷0.45%（数据仅供参考），是各种畜禽水产的好饲料。但如果饲喂方法不当，不仅不能发挥作用，而且还能引起副作用，造成畜禽水产动物营养不良，甚至中毒死亡（豆渣和腐竹渣中本身含有一种抗胰蛋白酶，它能阻碍鱼体内胰蛋白酶对蛋白质的消化吸收）。因此，用豆渣、腐竹渣作饲料应讲究科学方法。如果豆渣、腐竹渣经过发酵以后营养成份会大大提高。
豆渣是做豆腐后剩下的副产品，有些人总认为黄豆加工成豆腐后，豆渣就没有什么营养了，其实这种想法是十分错误的。经检测，豆渣除含有大量的水分外，还有蛋白质、糖分、粗纤维、碳水化后物和磷、铁和钙等营养元素。
任何看似平常无价值的东西，只要我们变换思维，换一种方式进行再加工，就能让平常的东西产生出意想不到的作用，创造出更多的价值。
我们村子不算大，前几年倒有三家做豆腐的。
在那个时候，看起来做豆腐利润不大，一包豆腐也就是赚几十块钱，但是卖豆腐的户都比别人家富裕，这里头就有个合理利用豆腐的副产品问题。
豆腐渣人可以吃，但是太噎人，没几个人喜欢吃。
所以说，卖豆腐看似不赚钱，可是不知不觉的就富了。
巧了，我父亲在老家做了三十多年豆腐了，因此对于这个问题忍不住要说一下。通常打豆腐，磨浆之后，只取豆浆，直接销售或是熬煮后，用卤水或石膏或内酯点豆腐，然后制成各种成品。剩下的豆腐渣也就弃掉了。豆腐渣通常有两个方向的用途，饲料或人的食材。
再后来不养猪了，做豆腐剩下的豆腐渣也会喂羊，但是羊吃得少呀，大部分扔掉了。还曾为此苦恼过。
年前回家一趟，父亲正忙着做豆腐呢，新换了大型号的磨浆机。好几堆儿豆腐渣在院子里晾晒着。
问母亲：“这种不稀罕的东西，怎么还会留着。”母亲说如今很多人都稀罕呢。原来如今有一些专业养牛的，讨要了去做饲料，很受用呢，他们过一段时间就会过来买。没想到之前不喜欢的豆腐渣，成了稀罕物。
豆腐渣掺上玉米面，做窝窝头还是不错的。不过在我小时候，基本就不稀罕了。记得母亲曾经给我们炒过一次，放上很多香油，结果都不喜欢吃。
奶奶怀念年轻时候，心心念念要吃豆腐渣。母亲给她炒了一点儿，放上葱花香油的，结果只吃了一次再也不要了。说“不是过去那个味儿！”
要想让这废材“豆腐渣”有好的味道，得费点儿功夫才行。不过它的营养价值还是蛮高的。
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豆腐是植物蛋白，营养丰富，常吃对人非常有益，但是做豆腐的时候剩下的豆渣，虽然也有一定的营养价值，但吃起来味道却没有豆腐好。
豆渣虽然是豆腐的下脚料，也不是一无是处，在我们这里，豆渣可以用来吃，用来腌成干豆思，还可以喂猪喂鸡，做花肥等用处还是挺多的。
豆渣做出来的豆思，味道就不及用全豆子做的那种靠好吃了，完全要靠调料来调，要是辣椒，花椒，盐巴放的刚刚好，味道也是挺好的。
我们这里的回族，他们做的豆渣豆思，里面还掺杂了青蒜叶，吃起来风味独特，街上可以买到。
豆渣除了人吃，还可以喂猪，喂鸡，喂鸭，喂的时候可以当独喂，也可以扮上菜叶子一起喂，营养又方便，这些家禽吃了也很健康。
有喜欢钓鱼的朋友，还把豆渣做成饵料，用来钓鱼，不过怎么制作小丫对这个不是很清楚，听朋友说鱼非常的爱吃，用来钓鱼很好钓。
豆腐渣的营养丰富，是喂猪的好饲料，新鲜豆腐渣含水量80%以上，含有粗蛋白质5%左右。豆腐渣由于含水量多，容易腐败，喂猪喂多了容易拉稀，豆腐渣也缺少维生素。在用来喂猪前最好煮熟，并且要注意搭配青绿饲料和其他的饲料。
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科技的发展现在豆腐渣用途也是广泛，豆腐渣经过机器的精磨，制成千叶豆腐等等豆制品。
在农村做豆腐，小作坊没有那设备，小部分可以拿来自己吃。加些肉香料等…，炸丸子是比较常见的，也很美味。
养些家禽，把豆腐渣蒸熟以后，晒干，弄成小颗粒，和其他饲料拌一起喂。
其余大部分可以养几头猪，加些糠盐烧开以后，放凉后温热就可以喂猪了，猪特别喜欢吃。
豆渣喂养出来的家禽，肉质方面相当不错，真正的绿色食品，也可以卖上好价钱。
看自己生产豆腐，有多少豆腐渣，就养多少家禽，也不用再发钱去买更多的饲料，两面创收。
希望我的回答对你有用。祝大家新年快乐！
谢谢！
我是农民光头三，很高兴回答你这个问题。
首先豆腐渣有很多用处，千万不要浪费掉。豆腐渣可以用来喂猪，喂鹅，喂鸡，喂鸭子等等。
当然人也可以吃，我们这里每年春节自家都会做豆腐。然后剩下的豆渣和玉米面掺和在一起，制作成豆渣饼子。然后上锅蒸熟，存放起来。豆渣饼子是特别香的，可以放好长时间。什么时候吃就拿到蒸笼里热一下就好了。可以炕着吃，也可以上蒸笼热一下。然后熬一锅自家产的黄澄澄的小米粥，炖上一锅杀猪菜，别提多香了。
当然你如果是做豆腐加工厂的，有大量的豆渣的话那你就联系养猪场收购。或者你也可以自己家养猪，这样就可以做循环产业了。猪粪发酵后做农家肥拉到地里种黄豆。豆子熟了，磨豆腐，豆渣养猪。这个循环产业就算成了。
希望我的回答对你有帮助。
我是地地道道的农村人，记得小时候去我们村里做豆腐的作坊去买豆腐，妈妈总是嘱咐我看看有没有剩下的豆腐渣，如果有豆腐渣的话总是让我要一些来；豆腐坊的老板是一位60岁左右的老两口，他们也是很慷慨的免费赠送我一些，这个问题也勾起了我慢慢的童年回忆。那我要回来的豆腐渣都干什么了呢？
当然是做菜吃了，因为小时候农村比较穷，吃的东西确实不多，所以豆腐渣也成为我们的菜肴之一。要回的豆腐渣我们是怎么吃的呢，很简单，将大姜和大葱切成碎末放到烧热的油里爆香，然后将豆腐渣放入煸炒，最后放入味精和盐出锅就可以了。至于口感我也可以描述一下，哪个是我感觉豆腐渣也是非常好吃的一种美食，唯一的缺点就是又有点拉嗓子，口感较差。但是这个也是回忆满满。
还有人不吃豆腐渣，他们会将豆腐渣用作养殖。比如有的农户家里养兔子，他们会将豆腐渣和一些植物例如地瓜秧掺在一起用作动物的饲料，当然豆腐渣被当做动物饲料也是最好的饲料了。
说到农村打豆腐，现在已经是比较少见的了。在我们村里，以前还有2－3户人家磨豆腐，现在已经一家都没有了。不过，在我们邻村还有一户人家一直在打豆腐，而且他们家的白豆腐确实做的很地道，口感也很好。若要说豆腐渣，估计很多朋友不一定知道豆腐渣是什么东西。豆腐渣，就是我们在磨黄豆时，留下的黄豆残渣，所以很多人并没有见到过豆腐渣。其实，豆腐渣也是农村美食的一种，但是经常做豆腐渣的人户不多。因为我们家，老爸喜欢吃豆腐渣，所以家里几乎每年都会买一些豆腐渣，自己做美食。
一般我们做豆腐渣，多是寒冬腊月的时候，和做豆腐乳是差不多的时间。两者的制作法子也是基本一样的。具体做法如下:
对于捏好的豆腐渣团子，可以直接摆放在干燥的箩筐里面。我们一般会在箩筐里面，铺垫一些干净的稻草，然后将豆腐渣团子放在稻草上。今年老妈因为没有弄稻草，所以直接将豆腐渣团子放在铝制蒸锅里面发酵。这样做的导致豆腐渣团子发酵的，并不好，出现了一些杂菌，导致菌丝有些发黑。不过，还好不影响，仅仅是不太好看。
四、发酵好后的处理。
因为发酵过程，并不是恒定不变的时间，所以我们需要根据自己的判断，来知晓豆腐渣是否发酵成功。可以可以有两个方法:一个是根据豆腐渣发酵后，释放出来的气味判断。因为我们家喜欢吃臭的豆腐渣，所以当有比较浓的腐臭味儿以后，我们就知道豆腐渣发酵好了。另一个是根据豆腐渣表面的菌丝来判断。当豆腐渣团子上有均匀的白色菌丝，就表面豆腐渣发酵到位了。
农村打豆腐后剩下的豆腐渣。可以干什么？关于这个问题。 我个人的观点。剩下的这个豆腐渣用处大的很。现在很多养殖户都用这个剩下的豆腐渣喂鸡喂鸭。所以大家有这个豆腐渣。的不要扔掉。我的建议。用玉米豆粕豆腐渣白菜青菜。这些喂鸡喂鸭的营养非常好的。还要鸡舍环境好。要通风及时清理鸡粪。这样鸡不会生病。出兰快！这是我个人的观点。大家有什么好的建议？评论下方。
我小时候的记忆，经常看见奶奶和妈妈做豆腐，剩下的豆腐渣她们开始考虑的是给人吃，如果家里人吃不完就给家里的猪当猪食。现在经济条件好了，做豆腐剩下的豆腐渣，人基本上不吃了。如果家里养了猪，鸡鸭都是给猪，鸡鸭吃。其实剩下的豆腐渣里含有很多膳食纤维，有助于消化，只是吃到嘴里有点粗糙，人吃一点也是比较好的。
可以自己吃，也可以喂鸡鸭猪都可以，记得小时候奶奶做豆腐的时候，我们就很开心，因为可以吃豆腐脑，祝福脑袋加点洋葱，加一点白糖，再加一点点虾米哇！那个味道，想想都美味，还有就是那个豆腐渣拿来煲汤，再放一点泥鳅，然后再放点那种紫苏，那个味道也很好吃，还有就是做豆腐的上面那一层豆腐皮也很好吃。那地方我就不知道了，反正我这边是这样子的。
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