315曝光的槽头肉企业被罚1287万。槽头肉怎么辨别？吃了有哪些危害？

315曝光的槽头肉企业被罚1287万

企业处罚情况

根据2024年3·15晚会的报道，多家企业在生产过程中使用了未经严格处理的槽头肉，并将其制作成了梅菜扣肉预制菜。这些企业的行为引起了公众的广泛关注和质疑。据报道，这些企业不仅被罚款，还被吊销了食品生产许可证，并被列入严重违法失信名单。其中，安徽厨先生食品有限公司被罚420万元，安徽东辉食品科技有限公司被罚573.44万元，阜阳市春天食品有限公司被罚293.76万元，总共约1287.2万元。

企业违规情况

这些企业在生产过程中存在多种违规行为，包括使用不合规定的食品原料、生产布局违规变更、未执行索证索票及进货查验义务等。其中，东辉公司存在虚假标注生产日期的问题，春天公司使用的食品原料不符合法律、行政法规的规定。这些行为严重违反了食品安全法律、行政法规，对人民群众的身体健康和生命安全构成了严重威胁。

行业整治行动

针对此次事件，政府相关部门已经启动了专项整治行动，旨在打击肉类行业的非法屠宰、加工与销售行为，进一步强化肉类产品质量安全。该行动旨在斩断非法屠宰、加工、销售链条，规范从业者生产经营行为，并健全肉类产品质量安全长效机制。

槽头肉的辨别方法

槽头肉，也被称为猪颈肉，是猪脖子部位的肉。由于屠宰场宰猪时血是从颈部放出，所以会造成猪颈部的肉内瘀血较多，加之猪的淋巴和腺体等组织也主要集中在这一部位。因此，可以通过观察肉的颜色和质地来辨别是否为槽头肉。一般来说，槽头肉颜色偏暗，充满腥臭味，有明显的颗粒感，因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。然而，不法商家可能会通过加工手段掩盖其真实身份，因此，在购买时应选择信誉良好的商家，并确保肉类来源合法。

吃槽头肉的危害

槽头肉中可能含有大量未清除干净的淋巴组织，这些淋巴组织可能会成为细菌和病毒的储存库。如果槽头肉中的淋巴组织未能被彻底清除，食用后可能会将病原体带入人体，导致食物中毒或其他感染性疾病的发生。此外，槽头肉中还可能残留有动物用药，长期食用含有药物残留的肉类可能会对人体造成慢性中毒，影响肝肾功能，甚至增加患癌症的风险。另外，槽头肉中的脂肪含量较高，过量摄入饱和脂肪会增加血液中的胆固醇水平，进而增加患心血管疾病的风险。同时，高脂肪的饮食还可能导致肥胖、糖尿病等慢性代谢性疾病的发生。

综上所述，消费者在购买和食用肉类时应提高警惕，选择质量可靠的产品，并注意烹饪方法以确保食品安全。同时，政府和相关部门应加强对肉类市场的监管，严惩违法违规行为，保护消费者的合法权益。