酸奶、纯牛奶和鲜奶都是营养丰富的奶制品，它们各自具有不同的特点，适用于不同的人群。以下是对它们的具体分析：
感谢邀请。毋庸置疑，牛奶是生活中的“补钙佳品”，不仅蛋白质、维生素D等营养素的含有量值得推崇，关键牛奶还有比较“诱人的口感”。市面上的牛奶有很多种，高钙奶、脱脂奶、有机奶、舒化奶等多种奶类饮品让超市的奶类货架变得琳琅满目；这些牛奶有何区别？营养价值角度有何不同？如何选购更加健康？今天，就和大家聊聊不同的牛奶，不同的适合人群。
与字面意思一样，“高钙奶”就是“含钙量更高的牛奶”。国标限定，高钙奶的含钙量应该达到“120毫克/100毫升（以上）”。
“高钙奶”需要大家客观看待，牛奶本身就是一种含钙量较高且吸收率同样高的液体，普通牛奶的含钙量其实已经达到了100—120毫克/100毫升，实际上已经足够优秀了。
对于正常人而言，对于一个饮食相对均衡的人来说，完全没有必要靠饮用高钙奶来补钙。换而言之，如果您平常摄入的钙质实属有限，那喝点高钙奶也完全可以。
如果您想购买高钙奶送给惦念的长辈，可买可不买，需要理性看待。
给长辈儿送牛奶，推荐大家选择冷藏奶、常温奶等“普通纯牛奶”，当然也可以选择原味的酸奶；适当根据不同的身体状况偏向选择舒化奶、脱脂奶等“需求类牛奶”，没必要花高价购买所谓的“盲目孝顺”。
今年春节不收礼，收礼可以收“牛奶”。一种含钙量较高的饮品，一种贴心的关怀，希望大家拒绝盲目，在祥和的春节收获健康与幸福。
从营养价值来说，酸奶和牛奶的差异不是很大。不过，与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替牛奶。此外，酸奶中的乳酸可提高酸乳中钙的吸收率而有利改善钙的营养水平；与纯奶相比，发酵菌在发酵过程中可合成部分B族维生素，故酸奶B族维生素略高于纯奶。
酸奶虽好，但并不是所有人都适合喝的。未开始添加辅食的婴儿不宜喝酸奶。此外，糖尿病患者、动脉粥样硬化病患者、胆囊炎和胰腺炎病患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。
牛奶的蛋白质含有人体需要的全部必需氨基酸，是最接近人体最优质的蛋白质，纯牛奶的蛋白质含量是2.9%~3.1%，又富含最易吸收利用的钙，有白色血液之称。纯牛奶最大的优点是，不像酸奶和鲜奶一样，要低温保存。而且保质期也比较长，很适合外出携带。
人们所饮用的鲜奶主要取自于奶牛、水牛和羊，还有马。超市里常见的包装鲜奶，是将生鲜奶经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌等工艺制成的。由于鲜奶采用的是低温灭菌法，相对于常温奶来说它的口感比较浓郁，这也是人们选择饮用鲜奶的重要原因。但是，生鲜奶没经过任何消毒处理，是微生物生长、繁殖的良好培养基，极易受到大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、布鲁氏杆菌、结核病菌等动物体及挤奶环境微生物的污染。
从营养学角度来看，纯牛奶和酸奶营养成分差距不大，但酸奶中还含有一定的益生菌，对人体十分有益，因此，酸奶的营养价值相对纯牛奶来说要高出一点。下面让我们具体来看看吧！
喝酸奶的好处
酸奶中含有很多乳酸等酸性成分，在食用之后还会刺激胃酸的分泌，增强胃肠消化功能，并其酸奶中含有纯牛奶中不含有的益生菌，对调理肠道菌群也十分有益。
喝酸奶和纯牛奶最大的区别
纯牛奶在饮用之后需要较多的乳糖分解酶，体内乳糖酶含量低的人食用纯牛奶会出现乳糖不耐受现象，而酸奶经过了乳酸菌的分解代谢，就算是体内不含乳糖酶的人食用也不会出现乳糖不耐受现象。
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言归正传，酸奶、纯牛奶、鲜奶到底哪个更营养，各自适合什么样的人群呢？
30秒知识点：排除不适宜人群的同等条件下，酸奶营养价值最高。
来来来，超哥话食先为你科普一下这三者的区别。
一、酸奶、纯牛奶、鲜奶分别是什么？
鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。因为不经过热加工处理的生鲜乳，在很短时间内就会受微生物(细菌)污染，饮用后会危害人身健康。因此，早在20世纪80年代初，卫生部颁布的《乳与乳品卫生管理办法》中明确规定：生牛乳禁止上市。
也就是说，在市场上根本见不到鲜奶。现在市面上所谓的鲜奶其实就是经过巴氏杀菌法制成的低温保鲜奶（简称巴氏奶）。
酸奶是牛乳经过接种乳酸杆菌、嗜热链球菌等发酵而成的。乳酸菌的发酵提高了叶酸和维生素B12的含量。酪蛋白在乳酸作用下凝固，产生细小均匀的乳絮块，钙比鲜奶牛奶更容易被人体吸收。
有些人喝了牛奶以后,会出现腹胀、腹痛、腹鸣、腹泻等症状。而酸奶中乳糖可以被分解,不会引起乳糖不耐受的各种症状。患有乳糖不耐受者宜喝酸奶。[1]
鲜奶：不适宜儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用后可能会有被病原菌感染的风险。[2]
牛奶：不适宜乳糖不耐受者
酸奶：不适宜在妊娠初期反应较大，而且反酸的准妈妈们；患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。
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酸奶、纯牛奶和鲜奶都是含有丰富营养的乳制品，它们各自的特点和适用人群如下：
1. 酸奶：酸奶是一种在牛奶中加入酸菌发酵而成的乳制品。相比于普通牛奶，酸奶具有更高的蛋白质、钙和维生素B12含量，并且含有益生菌，对肠道有益。酸奶还可以增强免疫力，降低胆固醇，促进消化等功效。适合需要改善肠道健康的人群，如容易便秘或者正在使用抗生素等。
2. 纯牛奶：纯牛奶是指从牛体内提取后无任何添加的鲜乳液。它富含蛋白质、钙、维生素D等营养物质，能够满足人体生长发育和维持正常代谢的需求。适合各个年龄层人群饮用，尤其是儿童、孕产妇和老年人等需要大量摄入钙质的人群。
3. 鲜奶：鲜奶是指经过高温杀菌、去除异味之后的牛奶，含有较少维生素和矿物质。由于采取了高温处理，鲜奶中的脂肪和蛋白质分解程度较高，吸收率比普通牛奶更高。适合需要补充能量、增强体力的人群。
总的来说，以上三种乳制品各有特点，适用于不同的人群。在选择时，可以根据自身情况和需求进行选择。需要注意的是，乳制品过敏者和病患者应该在医生的建议下饮用。
首先酸奶是以生牛乳为原料，市面上一般用两种特定的菌（保加利亚杆菌、嗜热链球菌）发酵得到的，不过原料也可以是羊奶，酸奶经过发酵把牛奶里面乳糖分解乳酸，所以酸奶适合乳糖不耐受人群饮用，但是酸奶在发酵过程中因为太酸，所以市售的酸奶势必会加入糖，所以在选择时候尽量选择含糖低的，并且少选择常温酸奶。
纯牛奶是高温灭菌奶，健康人没有乳糖不耐受、没有对牛奶过敏的都可以饮用。一般保质期比较长，6个月左右。
鲜牛奶又叫巴氏牛奶，是用巴氏灭菌法得到的，但是保质期比较短，因为鲜牛奶的口感比较好，所以深受人民的喜爱。
三种奶都属于奶制品，营养价值不分上下，可以根据自己的喜好和不同的需求来选择。
谢谢邀请。
牛奶给人体提供的营养，最主要是钙，其次是蛋白质，再然后是维生素D和B族。从这方面看，酸奶、纯牛奶、鲜奶的营养价值差别不大，比较如下：
1、什么是鲜奶？
原本是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，但这种奶没经过杀菌，藏有包括大肠杆菌、弧形杆菌、布鲁氏菌等在内的近百种致病菌，感染后会产生呕吐、腹泻、腹痛、发烧等症状，严重的可能致死。因此，如今的鲜奶一般指低温保鲜奶，即用原奶进行巴氏灭菌（68℃下灭菌30分钟）、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶。
2、优点：风味保存好，营养素保留比例高
3、缺点：低温杀菌不彻底，保质期短，需要尽快饮用完毕
4、适合人群：没有乳糖不耐症，消化功能好，抵抗力好，不用减肥的人群
1、什么是纯牛奶？
纯牛奶一般是采用（超）高温杀菌技术的牛奶，在120℃或更高的温度下灭菌几秒至十几秒，不添加任何防腐剂。
2、优点：灭菌彻底，保质期可长达3个月至半年。
3、缺点：杀菌温度太高，营养素尤其是B族维生素损失严重，风味也略有影响
4、适合人群：没有乳糖不耐症，消化功能好，不用减肥的人群
1、什么是酸奶？
酸奶是以牛奶为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
2、优点：如果是自己家里做，不添加任何添加剂（包括糖），无疑酸奶是营养价值最好的一种奶（不考虑风味）。酸奶里的牛奶大分子蛋白经过有益菌的分解变小，从而更加容易消化；乳糖也被降解，不必担心乳糖不耐；有益菌还会产生多种有利健康的次代谢产物如各种有机酸、维生素等；此外，有益菌本身也有调节人体肠道菌群平衡的作用。
如果是市售酸奶，需要增大眼睛看清楚配料表和营养成分表，大部分酸奶为了保持稳定，添加了较多的稳定剂和增稠剂；为了味道，添加了较多的糖和香精。一不小心，就会热量超标。
3、缺点：如上面对市售酸奶的描述。自制酸奶保质期短，而且不加糖味道可能不太好。不过可以加水果粒弥补。
4、适合人群：有乳糖不耐症的人群，肠胃功能差的人群，便秘人群；老人和小孩。
注意：加了糖的酸奶，糖尿病人群和减脂人群慎用。
酸奶经乳酸菌发酵后，酸奶是纯牛奶的产物，对于乳糖不耐受的人可以缓解喝奶后腹泻的问题。对不爱吃或减肥的人更友好，能开胃，减少脂肪摄入，满足日常营养需求。
2.纯牛奶是经过高温灭菌的鲜奶，保质期比鲜奶长，适合人群广泛。
酸奶、纯牛奶和鲜奶都是常见的乳制品，它们各自具有不同的营养特点，并适合不同的人群。下面是它们的介绍和适用人群的简要概述：
酸奶：
酸奶是通过牛奶中的乳酸菌发酵而成的。它含有丰富的蛋白质、钙、维生素B12和其他维生素。
酸奶中的乳酸菌对肠道健康有益，有助于维持肠道菌群平衡。
适合人群：酸奶对大多数人来说都是营养丰富且容易消化的选择。特别适合需要补充钙质、蛋白质和维生素B12的人，如儿童、青少年、孕妇和哺乳期妇女，以及容易出现消化问题的人。
纯牛奶：
纯牛奶是未经加工的牛奶，含有蛋白质、钙、维生素B12、维生素D和其他营养物质。
纯牛奶是良好的蛋白质来源，含有乳清蛋白和酪蛋白，有助于肌肉生长和修复。
适合人群：纯牛奶适合大多数人，尤其是需要蛋白质和钙质的人，如儿童、青少年、成年人和老年人。对于不耐受乳糖的人群，可以选择低乳糖或无乳糖的牛奶。
鲜奶：
鲜奶是指未经加工的新鲜牛奶，不含任何添加剂或经过灭菌处理。
鲜奶含有与纯牛奶类似的营养成分，包括蛋白质、钙、维生素B12、维生素D等。
适合人群：鲜奶适合大多数人，特别是那些更喜欢原始口味或更天然食品的人。然而，由于鲜奶未经加工，其中可能存在细菌，对于免疫系统较弱或容易出现消化问题的人，建议谨慎选择。
需要注意的是，每个人的营养需求和身体状况不同，因此在选择酸奶、纯牛奶或鲜奶时，应根据个人情况进行判断。以下是一些需要考虑的因素：
营养需求：根据个人的年龄、性别、生理状态和健康状况，营养需求可能有所不同。例如，儿童和青少年需要较多的钙质和蛋白质来支持生长发育，孕妇和哺乳期妇女需要额外的营养支持，老年人可能需要更多的钙质和维生素D来维持骨骼健康。
食物过敏或不耐受：有些人可能对乳糖或乳蛋白过敏或不耐受，导致消化不良或过敏反应。对于这些人群，可以选择低乳糖或无乳糖的产品，或者考虑其他替代品。
消化系统健康：某些人可能有消化问题，如乳糖不耐受、胃酸过多或肠道敏感。对于这些人，选择易消化的产品可能更适合，如酸奶或经过乳酸发酵的产品。
饮食偏好：个人的口味偏好也是选择乳制品的一个因素。有些人可能更喜欢酸奶的口感和味道，而其他人可能更喜欢纯牛奶或鲜奶的原始口味。
总之，选择酸奶、纯牛奶或鲜奶应该综合考虑个人的营养需求、身体状况、食物过敏或不耐受情况以及个人口味偏好。如有需要，最好咨询营养师或医生，以获取个性化的建议。
酸奶、纯牛奶和鲜奶都是常见的乳制品，它们的营养价值和适合人群有所不同。下面是它们的特点和适合人群：
酸奶：酸奶是加入乳酸菌发酵制成的乳制品，含有丰富的蛋白质、钙、维生素B2和B12等营养物质，还有益生菌有助于维护肠道健康。适合人群包括：肠道消化不良、易患泌尿道感染、免疫力低下等人群。
纯牛奶：纯牛奶是经过灭菌处理的牛奶，含有丰富的蛋白质、钙、维生素B2和B12等营养物质，有助于维护骨骼健康和免疫力。适合人群包括：骨质疏松、易患感冒等人群。
鲜奶：鲜奶是未经过任何处理的新鲜牛奶，含有丰富的蛋白质、钙、维生素B2和B12等营养物质，但是因为没有经过灭菌处理，存在细菌和其他微生物，食用时需要注意卫生。适合人群包括：身体健康、需要高蛋白质补充的人群。
总之，酸奶、纯牛奶和鲜奶都有各自的优点和适合人群。建议选择适合自己身体状况和需求的乳制品，并注意食用卫生和适量摄入。
经乳酸菌发酵后，酸奶是纯牛奶的产物，对于乳糖不耐受的人可以缓解喝奶后腹泻的问题。对不爱吃或减肥的人更友好，能开胃，减少脂肪摄入，满足日常营养需求。
纯牛奶是经过高温灭菌的鲜奶，保质期比鲜奶长，适合人群广泛。
鲜奶的保质期很短，但是很新鲜，就是刚从牛身上挤出来的。喝之前需要在家煮。会有奶皮，这对老人和孩子来说更好。他们只需要每天定期购买和饮用。
首先，酸奶是一种经过发酵的奶制品，所以酸牛奶含有大量的肠道所需的益生菌，能够改善肠道菌群失调状况，还可以促进肠道蠕动，促进消化，能够润肠通便、补虚开胃。
其次，纯牛奶和鲜奶都是没有经过发酵的牛奶，只不过鲜奶是刚刚生产加工的牛奶，比较新鲜而已，无论是纯牛奶还是鲜奶，它们都含有丰富的蛋白质以及维生素，能够补充能量，调节免疫功能。
其中纯牛奶和鲜奶中，还含有一定的色氨酸，睡前适量饮用能够帮助入眠，提高睡眠质量。
最后，纯牛奶和鲜奶中，还含有丰富的钙质，能够促进儿童骨骼、牙齿发育，预防老年人骨质疏松。
那么，酸奶、纯牛奶、鲜奶都适合什么样的人群呢？
酸奶一般人群均适宜，但不适合腹泻、肠胃虚弱者食用；纯牛奶、鲜奶一般人群也适合，但是蛋白质过敏者、乳糖不耐受者，不适合食用。
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