河南人喜欢吃面，尤其是烩面。河南基本上每个地方都有自己的特色烩面。
说河南烩面，一般是指郑州烩面，郑州烩面又以合记烩面和萧记烩面为代表。
萧记三鲜烩面，三鲜烩面一般是用广肚、鱿鱼、黑木耳为配料，里面是没有羊肉的，个人感觉加点辣椒吃起来更香一些。如果你想在萧记吃羊肉烩面，就需要特别提出来吃羊肉的.
还有就是开封杞县烩面，杞县烩面的不同之处在于汤都是羊棒骨熬出来的，汤汁浓白，原味十足，只是有些朋友可能享受不了这个味道，就像开封的羊双肠汤，本地人喝起来是美味佳肴，外地人看起来是黑暗料理。
你吃过河南的那些烩面呢，你觉得哪家烩面最好吃？
在河南要数郑州和方城的烩面最有名气。因为去郑州的次数比较少，我只吃过火车站附近的老郑州烩面还有一个好像叫八一八的烩面，总体感觉比方城烩面要损色一点。
品方城烩面要一观汤，二看面，三尝辣椒油。方城烩面的美味之所以能让人念念不忘，一半的功劳都在这个汤里。方城所有的烩面馆里，在下烩面的小锅边上,都有一口一米左右的大锅。锅里加上水,放上羊骨头和羊肉、羊杂之类还有调味包放进去煮，待羊肉煮好了捞出来,就留下了一锅原汁原味的鲜汤来下烩面。面则是采用当地上等小麦粉，以水和面，面中加盐和鸡蛋，把面用力揉搓成团，这样擀出的面济光色亮润，筋力如胶。辣椒油，也与其他不同，是用羊油和方城所产的小红尖辣椒还有各种香料混合加热而成，最大特点就是是：麻、辣、香。面下好盛进碗里，加上熬的发白的羊汤，再放上辣椒油、香菜什么的，这样一碗热气腾腾，香气扑鼻的烩面就出来了。
谢谢邀请，这个问题比较复杂。因为，我们河南是一个面食大省，烩面是河南的一个美食招牌。当然郑州是我们的省会，郑州烩面也不错。但是 ，我们新乡市也有不错的烩面。下面根据我的经历来谈谈我认为新乡市较好的烩面。
第一，小冀镇老县一中对过的烩面。那一年的秋季，因为下雨回校很晚，错过了晚饭。老师就说到对面的烩面馆吃一碗烩面吧。那是我第一次下馆子，第一次吃烩面。面条那叫一个宽，羊肉太膻了，伙计感到好笑只叫我撒辣椒面，这才勉强压住了膻味。但过后一品味，这个烩面真好吃。此后的烩面再也吃不出这个味了。
第二，新乡市南干道赵记大不同烩面。那是在新乡市上学时，有一次冬季回校，食堂的饭卖完了，我只好到南干道去吃烩面。因为我已经有了吃烩面的经历，所以就又选择吃烩面。只见老板在路灯下大幅度的扯面，像变戏法似的一会儿就拉成了几片烩面，煮了一会儿就盛了出来。照样是香菜、羊肉，然后还倒了一些油，一问方知是羊油，伙计说味儿全出在羊油里。果然一吃是鲜美无比，回味无穷，后来我一有机会就去吃，简直是上了瘾了。
后来，我毕业了，离开了新乡市，又来吃了几次。因为是路摊，后来就遭到了取缔。真是有点遗憾。
兄弟 基本上只要是市里的都不正宗市里的科技比较发达房租又贵羊汤基本都是勾兑的我记得我在郑州喝的烩面前几次吃着怪好吃吃的次数多了就见他们做了一次 汤底有半勺白的不知道是什么倒在碗里然后加面汤加满 把烩面粉丝海带捞里边就成了煮烩面的汤是清水煮的面汤就是这个了看到以后那一碗我吃了一口就不吃走人了哪有我在老家镇子上的吃着舒服 一大锅羊肉在锅里煮着 把烩面直接下锅里最后加的羊肉就是直接在锅里捞出来的 虽然羊肉汤锅里的汤不多的时候会把清水倒进去可也会加新羊肉进去继续煮 不说了留嘴水 总之一句话想吃最好吃的烩面就去乡下集市里吃绝对好吃还有一点 羊汤没有像电视里说的那么白的像奶一样 我现在看见像奶白的汤就犯恶心我是河南开封许昌交界处的 虽然我们村是属于开封蔡庄镇的 但我们赶集就是去许昌南席镇 我们离南席镇2公里 离蔡庄镇得有个78公里
鄂公网安备 42068302000331号
温馨提示：本站所有内容均来自互联网，若有侵权请联系站长处理。联系邮箱：yangtata@vip.qq.com