遵义美食小吃有哪些?

遵义地处川渝黔三省市的交汇之处,地域的特殊性,也造就了其自身美食的多样性。不但沿袭了川渝的麻辣,也包容了黔菜的酸辣,但遵义有特色的美味小吃有哪些呢?
  • 雨阳观点
  • 2024-01-21
  • 13
  • 共10人发表观点
网友「雨阳观点 」发表观点
2024-01-31

遵义羊头粉

在贵州省遵义市,有一道历史悠久、风味独特的特色小吃——遵义羊肉粉。这道美食已经有了300余年的历史,一直保持着传统的制作方法。

这道羊肉粉的特点在于羊肉烂而不柴,口感鲜美。羊肉汤汁鲜美可口,米粉软糯有弹性,羊肉片鲜嫩多汁,调料丰富多样,使得整道菜品味道浓郁,让人回味无穷。

遵义羊肉粉是遵义市的地域特色小吃,也是贵州省内著名的美食之一。它代表了当地的饮食文化和传统制作方法,深受当地人和游客的喜爱。

遵义豆花面

在历史的长河中,遵义豆花面犹如一颗璀璨的明珠,闪耀着诱人的光芒。它的起源可追溯至20世纪初,由一道佛教素面演变而来,经过百多年的传承与发展,已成为遵义市不可或缺的美食代表。

当一碗豆花面呈现在眼前,人们不禁会被其诱人的色泽所吸引。面条浸泡在香浓的豆浆中,宛如一片片翠绿的叶子,上面覆盖着一层雪白的豆花,宛如朵朵盛开的花朵。特制的辣椒水为这碗面增添了一抹艳丽的红色,令人垂涎欲滴。

品尝遵义豆花面,是一种独特的味觉享受。柔软滑爽的面条、鲜嫩可口的豆花、香浓的豆浆与特制的辣椒水交织成一曲大自然的颂歌:清泉在石头上起伏,微风在树叶上起舞。这碗面不仅满足了味蕾的需求,更传递着遵义市深厚的饮食文化与特色面食制作技艺。

遵义鸡蛋糕的魅力在于其优质的原料和独特的制作工艺。主要原料包括鸡蛋、白糖、香油和面粉。在制作过程中,蛋白和蛋黄需分离,然后按照一定的比例和顺序与其他原料混合搅拌,形成浆糊状。最后,将浆糊倒入抹有少许油的模具中,放入炉中烤制而成。

作为遵义地区的传统风味小吃,鸡蛋糕承载着当地深厚的饮食文化和传统制作技艺。品尝这道美食,不仅是味蕾的享受,更是对历史的回味和对文化的传承。

网友「强哥吃贵州(提问者) 」发表观点
2024-01-31

国家历史文化名城遵义

遵义会议会址、赤水风景名胜区都是游客前来所向往之处

不仅如此

遵义还有羊肉粉、鸡蛋糕、豆花面等

让人吃了就不再忘记的各种小吃~

红色圣地 美食驿站——遵义

这次我们邀请了两位有着十年餐饮经历的老板和我们一起前往遵义寻找美食,分享自己与食物的故事

几乎每一个外地游客到遵义都必到遵义会议会址,但作为一名合格的吃客,一定要知道在距离会址几百米的地方有一条隐藏着地道美食的巷子——捞沙巷

捞沙巷在遵义老城民主路步行街,是一个历史悠久的美食聚集地,大约三百米长的街道挤满了大大小小的人群和美食,如果说很多地方的美食街是专给外地人人吃的“虚有其表”,那么捞沙巷绝对是美食街界的清流,许多土生土长的遵义人都给我们推荐了这条街上的小吃~

蛋裹辉煌

贵州人对洋芋研究出了360种死法,在遵义最流行的一种就是湄潭小吃蛋包洋芋,这家“蛋裹辉煌”的老店在湄潭已经十多年的历史,在捞沙巷也已经七八年,几乎每时每刻店铺门口都围满了人

把折耳根、酸萝卜、火腿肠、米等配料剁碎炒制后放在一张蛋饼里就是蛋裹辉煌。它最大的精华就是这一勺勺的酱料,都是从湄潭运过来的卤油!

刘二妈米皮别说在遵义了,在贵阳生意都很好,终于有机会到总店去吃,结果人满为患,一眼望过去蹲在门口的、站在垃圾桶旁的、干脆7个人挤在一桌的比比皆是

在遵义公园路上的丝娃娃和豆腐果不比贵阳的少,贵阳丝娃娃一般是酸汤和原汤,遵义丝娃娃是放在小电磁炉上的红汤,味道像火锅底料,吃法是包好的丝娃娃夹起放到烧热的红汤里面烫。另一种蘸水是放了很多佐料的冷汤,一入嘴就很明显的芝麻油味,配菜上最大特点就是有薄荷

恰巧在店里有一漂亮妹子,并征得对方同意拍照,遵义美女好多又大方(这句话是小强哥强烈要求表达的)

▲罗记丝娃娃

地址:遵义市红花岗区公园路

电话:13595284674

向家洋芋

金志抄手在会址旁边不远处,下午三四点不是饭点人都不少,抄手馅饼吃起来鲜咸嫩,放了青花椒所以抄手皮吃起来麻麻的,汤却不麻是油汤,但是喝起又不腻,是我遵义这几餐里最喜欢的~

▲金志抄手

地址:遵义市红花岗区子尹路256号(会址旁不远处)

谢忠权鸡蛋糕

遵义鸡蛋糕就不用细说了,几乎是每个游客都会带上几斤的伴手礼,不过小小一条街道上就有十几二十家鸡蛋糕店,可一定要睁大钛合金神眼认准老品牌!

网友「简单风声a 」发表观点
2024-01-25

遵义地处川黔交界,受川菜文化的影响,所以美食小吃很多,但都以辣为主。

最据有代表性的有“羊肉粉”“豆花面”。

羊肉粉在遵义具有1000多年的历史,在遵义城区每条街道都有羊肉粉馆,遵义羊肉粉每年销售2亿碗以上。

豆花面是遵义独有的特色面,邓小平同志就高度点评过遵义豆花面。

遵义的特色小吃还有一个就是洋芋(土豆),在遵义大街小巷都见得到卖洋芋的小摊贩,遵义人把洋芋做到了极致,有:炒洋芋粑、炸洋芋片、炸洋芋条、蛋包洋芋、炒洋芋丝,烤洋芋等很多做法。

米皮:刘二妈米皮,和尚米皮,乌江辣鸡米皮等。

牛肉粉,鹅肉粉,沙锅米线,肠旺面等。

还有太多好吃的,下次给你们详细列出。

网友「用户54925608936 」发表观点
2024-01-29

遵义的有样美食我敢说当今世上有百分之九十的人都不知到,那就是遵义桐梓县的方竹笋火锅,方竹笋干炖腊猪脚。腊排骨等等,为什么我敢这么说呢,因为,我们桐梓虽说是国家林业局早以命名为中国方竹之乡,可是,由于方竹笋都是生长在海拨1500米左右以上的高寒山区大森林里,有几个外地人能进大山里去,又有几个有钱人或领导干部,…

网友「顽强小鱼Sr 」发表观点
2024-01-26

说到遵义的小吃,作为吃货的我,虽然没有吃过大的什么山珍海味,但也吃过遵义的地摊各种小吃,我觉得,要想吃到正宗地道小吃,那就离不开地摊和那些(卡卡里)遵义话)????的小店。那听我慢慢道来????????,我是农村娃儿,我记得第一次来遵义,还是读小学6年级的时候,和爸爸一起来医院看病拿药,那也是我第一次进城,心里面充满了城市的想象,和爸爸看完病出来肚子饿了,就去吃饭,(吃饭太贵,舍不得)去吃粉,他们说羊肉粉好吃,我就点了,那是第一次吃羊肉粉,好像才3元一碗,那个吃的香啊,从来没吃过,汤都喝完了,爸爸问我吃饱没有,我说饱了,吃完就坐公交车去汽车站坐车回家了。后来我才知道虾子有两家羊肉粉出名的很,这一回去,就是初中毕业外面打工去了,时隔5年又回到了遵义,在遵义找班上了,自己有点工资,只要一休息,逛街都是想的吃得,????????所以遵义各种小吃吃了个遍,最好吃的就是以前丁字口的夜市街卖的螺丝,5元小份10元大份,那叫人吃了回味啊,他家一天要卖几桶螺丝,基本上逛街就要去吃一次,但是去年夜市被取消了,卖吃的搬到好百邻后面,但是找不到那家卖螺丝的了,其他家卖的没他家好吃。作为吃货,哪里螺丝就能满足哦,????????接着就是油炸洋芋擦粑粑和炒洋芋粑粑和炒洋芋丝丝了,味道不摆了。说的都流口水,油炸洋芋粑粑有辣椒沾着吃,有水辣椒和辣椒面,看个人喜好,炒洋芋粑粑那是从小学校门口就有卖的,吃不腻,因为炒洋芋粑粑里面加了老板自己泡的酸萝卜,鱼腥草,味道巴适得很,炒洋芋丝也是一样的,不过要比洋芋粑粑好吃点,丝丝可以炒生点和熟点,我敢说在遵义的长大娃儿没得那个说没吃过。遵义出名的洋芋粑粑的有龙井沟王三哥动感洋芋粑粑香港路三姐洋芋粑粑还有老城捞沙巷蛋包洋芋粑粑,炒洋芋丝就是丁字口国贸门口那家叫什么忘记了,只要去哪里就有几家 。说完洋芋,再说遵义的刘二妈米皮,那在遵义出了名的,遵义好几家分店,那个我就觉得一般般咯哈,可能是我不喜欢吃。吃完这些,觉得有点渴了那就来碗遵义的玫瑰冰粉,特别是夏天,一碗冰粉下肚,那叫一个爽啊,我说的这些是任何成年人都能消费的起的小吃了,也是白天晚上都能吃到的。还有例外一些就是要点小钱的了,这些是夜市了,有上海路石板街辣子田螺,这家开了几十年了,去晚了没位子。有火柴厂旁新舟路里面的化工厂烤鸡,这也是出了名的,生意晚上爆满,味道不错,去吃过一次。还有万里路哑巴汤圆,这个我吃过好多次,老板就是一个哑巴,但是他家那生意火爆从下午要卖到晚上2.3点,以前路过他家店,经常看到豪车停路边去吃。夏天还有鸭溪凉粉,这个大街小巷都有卖的,5元一碗,这个说到吃就停不下来,好吃的太多了,要是朋友来遵义玩,想吃找我,我带你去吃,我负责带路吃,你负责买单????????????开个玩笑的,遵义欢迎各位朋友来玩,

网友「独舞 」发表观点
2024-01-28

遵义:转折之城,会议之都。一座蕴含历史古韵生机勃勃的现代城市,西南三省排名第五的大城市,空气宜人,双拥模范城,在更早之前已是卫生城市,去年又被评为文明城市,要说到小吃,首选遵义羊肉粉,这也是这座城市的一张名片,当然也有正宗和不正宗的,不过去了之后出租车司机可以帮到你,出租车白天七块起步,夜间九块。如果你是可以吃辣椒的,不妨试试豆花面,与众不同的一碗面,绝对让你难忘一辈子,接下来要推荐的我就不一一说明了,反正保准让你满意。有刘二妈米皮,老谢氏鸡蛋糕,凤凰山恋爱豆腐,重庆片片鱼,乌江米皮,洋芋粑粑也是一道特色小吃,虽然遵义也是巴蜀文化,但是却有独到之处,希望遵义能给你带来好印象。

网友「1314520珍惜眼前人 」发表观点
2024-01-24

黔北古城遵义历史悠久,有很深的文化底蕴,在千年历史中,在民族融合中,积淀了丰富的美食,

1、

2、糟辣鱼

糟辣鱼是遵义特色菜之一,也是是一道色香味俱全的名菜,属于黔菜系。将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块,在鱼的两面打上“人”字花刀,深至鱼骨,加入贵式腌鱼料腌制入味。炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出,锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内,待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。此菜色泽金红,肉质鲜嫩。

4、遵义八大碗

遵义八大碗是遵义有名的宴席名菜,属于贵州菜、黔菜系列。遵义八大碗分上八碗、中八碗、下八碗,这些八大碗中有宫保鸡丁、糟辣鱼、烘杂烩、泡椒板筋、乌江豆腐鱼、天麻鸳鸯鸽、折耳根炒腊肉、花拦鸡、明虾鹌蛋鱼、凤尾鱿鱼、拔丝莲米、 烧杂烩、烤乳猪、碎滑肉、毛凤凰鱼翅、烤酥方、虎皮青椒等。遵义八大碗主要特点是“香辣”、“麻辣”,其菜辣香醇厚、味美可口、色泽艳丽、造型优美。是遵义人餐桌上最具特色的菜肴。

5、

6、合马羊肉

合马羊肉是遵义特色菜之一,属于贵州菜、黔菜。合马羊肉取料于合马山羊,是黔北颇有名气的特色食品。当地村民在山坡放养,属绿色食品。它体壮膘肥,肉质鲜嫩,野味十足,是远近闻名的合马羊肉的原料,肉质鲜嫩。合马羊肉已成为酒乡人民宴请宾客的一道佳肴,名声鹊起,食客络绎不绝,有炖有蒸,有煎有炒,荤素兼容,咸淡并蓄,色、香、味俱全,工艺精湛。

山黄焖鸡

娄山黄焖鸡是遵义特色菜之一,属于贵州菜、黔菜。在黔北素有“南有乌江鱼,北有黄焖鸡”之俗语。娄山黄焖鸡是黔菜菜系中的一道特色菜,源于黔北门户——桐梓,是用多种秘制香辣料精心焖烧而成。娄山黄焖鸡中的“黄”即颜色,由各种香辣配料与主要食材在制作过程中形成。“焖”即加工工艺,首先用本地菜籽油爆炒鸡肉,另起一锅炒制秘制香辣料和配料,后将两者放入沙罐或铁鼎锅内,加上佐料和适量的水,盖上盖文火焖制。烹制好的娄山黄焖鸡具有香、麻、辣、糯等特点。

10、张家牛肉烧腊

张家牛肉烧腊又名生肉脯,遵义特色菜之一,属于贵州菜、黔菜。具有紫红透亮,鲜美可口,卤香独特,余味悠长,并是回民每年“古尔邦”“尔代”“圣祭”三大节日的必备祭品。张家牛肉烧腊加工选料精良,加工工艺考究,制作精细,高温消毒严密,绝不添加任何对消费者身体有害物质!

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网友「奇观异闻录 」发表观点
2024-01-23

方竹笋

方竹笋,呈方形,有棱有角

它皮薄而肉多

聪明灵巧的桐梓人

将竹笋变着花样做

无论是炒还是煮亦或是炖

都非常美味

娄山黄焖鸡

容光回锅羊肉

已经有100多年的传统加工历史

选用的基本食材

是当地世代传统散养的

原生态优质黑山羊和黔北麻羊

通过二次回锅

辅以辣椒、花椒、姜蒜等秘制的配方加工而成

肉质鲜嫩、营养丰富、纯正味美

风水葛根炖鸡

虹关罗氏祖传中药烤鱼最独特的地方

就在于其用党参、当归、野山药等

20多种中草药熬制的调料上

营养丰富,味道鲜美

尧龙山水辽豆腐

坨坨肉一上桌

独特的香味扑面而来

水坝塘坨坨肉油而不腻

松软香嫩

嚼在嘴里一香二脆三回味

糯、软、脆“一口三得”

豆花面

芭蕉油茶

又被当地人称为“干劲汤”

有上百年历史

主原料是本地茶叶

经油煎炸压至羹状再渗汤

汤里辅之以鸡蛋、面条、肉等食物

清香、味鲜

是芭蕉人接待客人的佳肴

狮溪米皮

其米一般是麻谷、贵潮、油粘一类的米

水质是当地无污染的纯净山泉水

其品质色泽洁白

口感绵中带脆

吃起来耐咀嚼,清香

木瓜干豇豆

咱们的老高山无盐酸菜

可是相当的出名

不仅在国内畅销

更是远销到国外去了

山坡豆腐干产于桐梓县新站镇山坡村

是选用当地优质黄豆

经九道工序加工而成

口感爽嫩有嚼劲儿,倍受人们的青睐

而且咱们的山坡豆腐干还是

第四批市级非物质文化遗产

花秋干粑

夜郎土面是夜郎镇的特产之一

用当地高山麦粉

采用传统工艺制作而成

该面条耐存耐煮

柔软劲道、营养丰富、口感独特

仙人山云雾茶

网友「塞北爱生活 」发表观点
2024-01-24

1、黄家牛肉

黄家牛肉本名卤牛肉或干巴牛肉,产于贵州省遵义县鸭溪镇,这种牛肉具有浓厚的地方风味的特产。黄家牛肉采用贵州高原鲜活牛肉配以十余种天然辅料精制而成。其表面为棕红色,切开后肉色粉红,肉质纹丝紧密,不干、不燥、不软、不硬.食之咸淡适口,宴席配餐,伴酒佐餐均宜。

2、洋芋粑粑

洋芋粑粑是遵义街头的一种常见的传统小吃。洋芋的学名叫马铃薯,俗称土豆。中医认为土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气的功效,适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。

3 、遵义豆花面

遵义豆花面是贵州省遵义市的一道特色小吃,属于黔菜系,该菜品柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊,其最初由佛教素面,创制于20世纪初;遵义豆花面是很有特色的贵州特色小吃,以面条为主要材料,烹饪的做法以煮菜为主,味道鲜香可口。

4、 遵义羊肉粉

遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃,用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。曾获得第二届“中华名小吃”称号。

5、凤冈养生油茶

凤冈县古有“夜郎古地”之称,追根溯源,凤冈养生油茶是传承了唐宋时代的煮茶遗风,风格独具,凤冈土家人至今仍有 “一日不喝油茶汤,干起事来心发慌”的传统,油茶是凤冈土家人世代传承的饮食习俗。

网友「诗在阳光下 」发表观点
2024-01-26

简称“遵”,是贵州省地级市,地处中国西南地区、贵州北部,南临贵阳、北倚重庆、西接四川。

美食很多,在此推荐几个有代表性的特色美食。

1、黄糕粑

做法有很多。常见的是炸或烤,外焦内糯,糯而不沾,香味浓烈。

3、遵义豆花面

面吃着柔软滑爽,再加点调料,尤其是辣椒,辣香味浓,那叫一个好吃。

5、乌江鱼

历史悠久的一道菜。乌江鱼以鲢鱼,草鱼为主要材料,主要是吃火锅。口味多种,主推香辣味 !

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