鹅肠菜是一种营养丰富的蔬菜，具有清热解毒、利尿消肿等功效。下面介绍几种鹅肠菜的做法，让你轻松享受美味。
1. 清炒鹅肠菜
将鹅肠菜洗净去掉根部和老叶子，然后切成2-3厘米长的段，备用。将锅置于火上，加入适量油，烧热后放入鹅肠菜，快速翻炒几下，加入适量盐和清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，直到鹅肠菜变软烂即可。
2. 蒜蓉鹅肠菜
将蒜头拍碎切蓉，鹅肠菜洗净去掉根部和老叶子，然后切成2-3厘米长的段，备用。将锅置于火上，加入适量油，烧热后放入蒜蓉爆香，再放入鹅肠菜翻炒均匀，加入适量盐和清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，直到鹅肠菜变软烂即可。
3. 鹅肠菜豆腐汤
将鹅肠菜洗净去掉根部和老叶子，切成2-3厘米长的段备用。将豆腐切成小块备用。将锅置于火上，加入适量油，烧热后放入鹅肠菜翻炒均匀，加入适量清水烧开，再放入豆腐块煮5-6分钟，加入适量盐和鸡精调味即可。
4. 凉拌鹅肠菜
将鹅肠菜洗净去掉根部和老叶子，切成2-3厘米长的段备用。将葱姜蒜辣椒切末备用。将锅置于火上，加入适量油，烧热后放入葱姜蒜辣椒爆香，再放入鹅肠菜翻炒均匀，加入适量盐、醋、糖、鸡精调味即可。
以上是几种常见的鹅肠菜做法，可以根据自己的口味选择喜欢的做法来烹饪。需要注意的是，鹅肠菜的营养价值很高，但在烹饪过程中也要注意保留营养和口感。
鹅肠菜怎么做健康又好吃？
鹅肠菜是繁缕（lv）的幼苗。为石竹科植物，是农民朋友比较嫌弃的野草。不过繁缕有不仅可以做菜，还有催乳作用，相信会渐渐得到人们的认识。
用鹅肠菜做菜，跟其他野菜一样，在清洗干净后，需要过水，去除杂味，吃起来才更健康美味。
鹅肠菜只是我们众多野菜家族中的一员，相信时间的推移，会有更多健康又好吃的方法会呈现出来。
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这几年野菜越来越大行其道。鹅肠菜在我们北方叫牛繁缕，原本是，庄稼地里的一种野菜，这东西繁殖力特别强，非常影响庄稼的生长，最近这两年网络上流传说它可以减肥，所以有不少人开始吃它。老中医说这东西可以清热化痰，至于能不能减肥？好像是没有相关的记载。另外，它也可以像菠菜一样素炒或者做汤。需要注意的是这东西，毕竟是一种草药，有好的方面，其实它也有一定的附作用，偶尔吃一些还是不错的，不要多吃，尤其是那些脾胃不太好的人，或者是家里的小孩子。希望我的回答能够得到您的支持！
这种草是鹅最喜欢吃的，也是割猪草时最喜欢割的草，往往一长就是一大片。
常见于水沟旁沙地处、灌木丛林边缘。又叫鹅肠草、牛繁缕、鹅儿肠。
鹅肠菜茎长且分枝多，茎上部有许多腺毛；叶片为卵形，叶片顶端细尖而基端则桃心形，叶片边缘时有毛刺，全缘无齿；
个人认为这才应该是大家所熟知的鹅肠菜，在刺楸这边又叫鹅儿肠。在《民医别录》里记载的繁缕就是鹅肠菜，其实其还有鹅儿肠和鸡儿肠的别称。
刺楸最爱割鹅肠菜来当猪草，猪也喜欢吃。当然，鸡鸭鹅更是喜欢啄来吃。此外还可当野菜食用。
鹅肠菜不是一种常见的野菜，吃的人也很少。
“已所不欲，勿施于人”！恰好可以说明鹅肠菜的一切。农村常见的鹅肠菜用于药用方面时也许会有人在某个时间段会吃过一点，但是，我问过村里的长辈及自己也走过的一些地方，却从来没有听说过用鹅肠菜做成菜肴来吃！
总之，在网络时代，各种信息漫天飞的情况下，当自己在述说某种动植物可食用时，最好经过一定的验证，如今连自己都不清楚鹅肠菜性能的情况下，就说食用它会有什么效果，这不是在害人吗？
在我们吃的东西越来越丰富，连许多路边常见的野草都搬上了餐桌，鹅肠菜就是其中之一。说到鹅儿肠估计很多人都不熟悉，听这个名字还以为就是平时吃的鹅肠呢。其实鹅儿肠又叫做鹅肠草，也是一种野菜。
鹅儿肠怎么做好吃
一、凉拌鹅儿肠
1.材料：鹅儿肠，红辣椒，生姜，食盐，米醋，食用油，香油，白糖。
2.做法
(1)先把所以材料清洗干净，生姜和红辣椒切成细丝，鹅儿肠用盐水浸泡五分钟。
(2)锅中倒入适量的清水，加上食盐和食油，把鹅儿肠、红辣椒下水烫熟，捞出后沥干水分备用。
(3)把鹅儿肠和红辣椒、生姜丝、白糖、米醋、麻油拌匀即可。
二、鹅儿肠豆腐汤
1.材料：鹅儿肠，豆腐，火腿，生姜，食盐，香葱，食油。
(1)所以材料清洗干净，生姜和火腿切成细丝，香葱切段。
(2)豆腐切块，然后把鹅儿肠和豆腐分别下水焯一下，捞出沥干水分备用。
(3)热油锅，放入生姜和香葱炒出香味，然后倒入豆腐、火腿和食盐翻炒入味。
(4)加上适量的清水，煮开之后倒入鹅儿肠，小火煮熟入味即可。
三、鹅儿肠煲猪脚
1.材料：鹅儿肠，猪蹄，生姜，大蒜，香葱，食盐，食油，红枣，料酒，香料。
(1)先把猪蹄剁成小块，下水焯一下，捞出之后用温水清洗一下。
(2)把猪蹄和生姜、大蒜、料酒、香料一起倒入锅中，加水大火煮开，然后转成小火慢炖2个小时。
(3)鹅儿肠清洗干净，下水焯一下，然后和红枣一起放入猪蹄汤里再炖上十几分钟，出锅前撒上食盐调味即可。
四、鹅儿肠泡酒
1.材料：鹅儿肠，白酒，牛膝，草乌，鸡屎藤，川乌头。
(1)先把所以材料清洗干净，然后切碎放进容器里。
(2)倒入适量的白酒浸泡，放在阴凉处密封保存，一周之后即可饮用。
五、清炒鹅儿肠
1.材料：鹅儿肠，生姜，大蒜，香葱，食盐，食用油，干辣椒，鸡精。
(1)所以材料清洗干净，生姜、大蒜、香葱和干辣椒切成碎末。
(2)鹅儿肠先下水焯一下，捞出之后沥干水分备用。
(3)热油锅，先放入葱姜蒜末和辣椒爆炒出香味，然后倒入鹅儿肠翻炒，出锅前撒上鸡精和食盐调味即可。
作为一个热爱各类美味的吃货，小编自然是不会错过美味的鹅肠了。鹅肠是一种有着很高营养价值的食材，富含蛋白质和维生素，对人体大有益处，吃起来爽口美味。这次，我们简单为大家说一下鹅肠的六款美味家常做法，简单易学，营养好吃又解馋，居家必备。（1）干锅鹅肠
3、接着就放入盐、味精，倒入高汤，转小火慢炖，最后放入辣椒翻炒一会儿，装入干锅，即可；
（2）鹅肠炒韭菜
食材：鹅肠、豆瓣酱、韭菜、大蒜、高汤、味精、胡椒粉、米酒、香油、桃园建民西瓜酱
做法：1、先把鹅肠处理好，切成段，用热水焯一下，捞出来，备用；2、韭菜洗净切成段，蒜切成蒜片；热锅烧油，放入蒜片爆香一下，加入韭菜、高汤还有米酒
3、然后倒入开水，加入鹅肠，下入芡汤、淀粉、酱油、麻油，即可
（4）卤鹅肠
食材：鹅肠、盐、酒、醋、卤水、葱花
做法：1、鹅肠处理干净，再用盐、酒和醋搓洗，再用水清洗干净，用清水浸泡后，捞出来，沥干水；2、将卤水烧开，放入鹅肠，卤熟之后，就可以关火了，放凉后捞出鹅肠，切段装盘，淋上少许卤水和葱花，即可。
（6）泡菜鹅肠
食材：鹅肠、花椒、泡菜、香菜、红椒、盐、白糖、淀粉、料酒
做法：1、鹅肠处理好，用热水焯一下；泡菜切成丝，红椒、姜、香菜都分别切成末，备用；2、热锅烧油，下入泡菜、红椒、姜爆香一下，倒入鹅肠翻炒一会儿，再加入料酒、盐、味精和白糖，用淀粉勾芡一下，最后放一些香菜，即可
你好。鹅肠这样做比较好吃。
材料
主料：洗净的鹅肠500克，青红椒15克。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱3克。
做法
1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。
2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
我来回答一下吧，
分享一道豌豆萝卜干炒鹅肠做法！
【食材】：鹅肠200克、腌萝卜干1小碗、豌豆半小碗、老抽半勺、米酒1勺、五香粉少许、大蒜1个、蚝油1勺、盐少许、油适量。
【做法】：
第一步：处理配料：豌豆剥去外壳清洗干净沥干，小米椒清洗干净切斜刀，萝卜干切碎，大蒜去皮切片。
第二步：腌制鹅肠：将买回来的熟鹅肠清洗干净沥干，切成小段。将萝卜干、小米椒段放入鹅肠中，加入老抽、米酒、五香粉拌匀，腌制半小时以上。
第三步：锅内倒入油，烧热，放入豌豆粒翻炒均匀至变色后，放入大蒜炒香。
第四步：倒入腌制好的鹅肠翻炒1分钟左右，加入蚝油、盐调味，淋入少许清水焖煮1分钟左右即可出锅第四步：倒入腌制好的鹅肠翻炒1分钟左右，加入蚝油、盐调味，淋入少许清水焖煮1分钟左右即可出锅
注意：
1、新鲜的豌豆进入油锅后容易乱跑，所以在这里教大家一个懒人办法，那就是腌制鹅肠的时候，将豌豆一块放进去腌制，这样炒的时候可简单了，爆香大蒜后直接下锅炒就行了。不过，豌豆粒比较老的话，还是分开炒的软嫩一些。
2、因为腌的萝卜干本身就是咸味的，所以腌制的时候，我没有加盐，大家可以根据实际情况来酌情添加。
3、做这道菜的时候，建议大家用猪油炒，这样炒出来的菜品味道会更鲜香！
凉拌鹅肠菜
材料：鹅肠菜300g，红辣椒，姜丝，原浆米醋，盐，糖，麻油均适量
步骤：
1.将采摘来的鹅肠菜洗净，用盐水浸泡5分钟后，沥水备用。
2.将红辣椒、生姜洗净后切成细丝。
3.锅中倒入适量的水，烧开后放入适量盐、油，倒入鹅肠菜烫熟后捞起。凉拌野菜一定要烫至再次沸腾。
4.再将红辣椒烫一下。
5.将烫熟的鹅肠菜、红椒丝沥水备用。
6.准备好所需调料。
7.放入盐、糖、米醋拌匀后，滴麻油、撒姜丝拌匀后上桌。
鹅肠菜豆腐汤
材料：鹅肠菜100g，老豆腐1块，火腿适量，姜丝适量，葱段适量，盐适量，油适量
1.将老豆腐切成条。
2.火腿片先用热水浸泡片刻。
3.将火腿切成丝。
4.准备好姜丝、葱段。
5.将鹅肠菜清洗干净。
6.食材大集合。
7.将豆腐入沸水锅中焯一下，捞出。
8.把火腿丝也焯一下捞出。
9.热锅放少许油，将葱姜焙出香味。
10.放入豆腐、火腿丝、盐翻炒入味。
11.将刚才煸炒的豆腐、火腿移至砂锅，小火煮入味。
12.这时将鹅肠菜下锅焯水后，捞出备用。
13.等豆腐煮入味后，放入鹅肠菜即可。
一、鹅肠菜炒蛋。
1、准备食材：鹅蛋、鹅肠菜、盐、食用油。
2、将鹅肠菜洗干净，切碎。
3、把鹅蛋打到鹅肠菜里面，加入适量的盐。
4、搅拌均匀备用。
5、在锅里加入适量食用油，倒入调好的鹅蛋，两面煎得金黄，即可。
二、凉拌鹅肠菜。
1、准备食材：鹅肠菜300g，红辣椒，姜丝，原浆米醋，盐，糖，麻油均适量
2、将采摘来的鹅肠菜洗净，用盐水浸泡5分钟后，沥水备用。
3、将红辣椒、生姜洗净后切成细丝。
4、锅中倒入适量的水，将红辣椒焯水，将烫熟的鹅肠菜、红椒丝沥水备用。
5、放入盐、糖、米醋拌匀后，滴麻油、撒姜丝拌匀后上桌。
三、鹅肠菜豆腐汤。
1、准备食材：鹅肠菜、老豆腐、火腿、姜丝、葱段、盐、油。
2、将老豆腐切成条，火腿片用热水浸泡片刻。
3、将火腿切成丝，准备好姜丝、葱段。
4、将鹅肠菜清洗干净。
5、将豆腐、把火腿丝焯水捞出。
6、热锅放少许油，将葱姜焙出香味。
7、放入豆腐、火腿丝、盐翻炒入味。
8、将刚才煸炒的豆腐、火腿移至砂锅，小火煮入味。
9、这时将鹅肠菜下锅焯水后，捞出备用。
10、等豆腐煮入味后，放入鹅肠菜即可。
鹅肠菜是一种绿色蔬菜，因其形似鹅肠而得名。它的口感清爽脆嫩，营养丰富，被广泛认为是一种非常健康的食品。以下是一些制作鹅肠菜的好吃的方法：
不同的烹饪方法可以让鹅肠菜呈现出不同的口感和风味。
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